Pasta şefleri, kesinlikle el yapımı olan tatlılar yaratır.
Pişirme, tam olarak roket bilimi değildir, ancak birçok insanın bunu başarmak için uğraştığı kadar ayrıntı odaklıdır. Bu nedenle yerel süpermarkette karışımlardan dondurulmuş ve hazır pişmiş ürünlere kadar pek çok kolaylık ürünü var. Bir pasta şefi iseniz, bölgenizdeki restoranların toptancıdan gelen kutulu tatlılar için benzer bir tercihi olduğunu görebilirsiniz. Bir pasta şefinin önemine bir dava açarak buna karşı çıkabilirsiniz.
Benzersizlik
İçinde bir pastane şefinin olmasının en önemli avantajlarından biri, benzersiz, çizilmeye uygun hamur işleri ve tatlılar oluşturma deneyimine sahip olmanızdır. Toptan tatlılara dayanan restoranlar, müşterilerine daha önce birçok yerde sahip oldukları ürünleri veriyor. Bunlardan bazıları kendi yollarında çok iyi, ama düzenli akşam yemeklerinde çok tanıdık geliyorlar. Yemek yiyenlerinize gözle görülür şekilde farklı taze yapılmış tatlılar verdiğinizde, onlara geri dönmeleri için başka bir neden verin.
Bir Ton Ayarlama
Evde tatlı yaratma yeteneği, menüde tutarlı bir ton yaratmak isteyen şefler için harika bir varlık olabilir. Aşçıları, tatlıları aynı eski yorgun savaş atlarıysa, sınırları zorlama konusunda bir ün oluşturma zor. Restoranın aynı sofistike seviyesini veya denemesini sunan tatlıları ve hamur işlerini bir araya getirme veya imza malzemelerini benzer şekillerde kullanma becerisi, şefin şefine de yansıyacaktır. Pasta tarzınızı kurban ettiğiniz tarzla eşleştirdiğinizden emin olun. Örneğin, en son moda tatlıları yapmak istiyorsanız, sıkıcı bir kulüp doğru ortam değildir.
Savunma oynamak
Şefler veya mülk sahipleri ile birlikte yetiştirilecek bir diğer nokta ise, bir kurum içi pasta şefi ile, dış kuvvetlere karşı korunmalarıdır. Bir teslimat kamyonu geciktiğinde veya favori bir tatlı, toptancı tarafından durdurulursa, restoran genellikle çantayı tutmaya devam eder. Kendi pasta şefi olan kuruluşlar, ihtiyaç duyulduğunda doğaçlama yapabilir. Bir bileşen gelmezse, anında farklı bir tatlıya değiştirebilirsiniz. Part-time bir aşçı gecenin tatlı arabasının üzerine bir çorba tenceresine döktüyse, yedekleri acil durum pasta tabakalarının ve hamurların dondurucuya sıkıca sarılmış şekilde sakladığı hamurlardan toplayabilirsiniz.
Kenar Boşluklarını Pompala
Restoranlar çok ince kar marjlarıyla hayatta kalıyor. Bir pasta şefinin işe alınması, tatlı maliyetlerini kontrol etme ve marjları artırma imkanı sunar. Toptan tatlıda biçimlendirme için çok fazla alan yok, ancak kendiniz yaparak Promised Land'ın kâr merkezine ulaştınız. Yumurtalar, un ve şeker ticari miktarlarda ciddiyetle ucuzdur ve biraz yaratıcılık ile, çok karlı olan çarpıcı tatlılar yapabilirsiniz. Daha fazla tatlı satmak, restoranın çek ortalamasını artırır ve yemeğin genel karlılığını arttırır.
