Yığın kekler geleneksel katman kekleri değildir - daha çok katmanlar arasında tatlı bir dolguyla doldurulmuş krep yığını gibi görünürler. Üretmek için küçük ekipmanlara ihtiyaç duyarlar ve seyahat veya piknik yapmak için kolayca paketlenebilirler.
malzemeler
10-12 Serves
Kek
- 1 / 2 pound (2 çubuk) tuzsuz tereyağı, doğranmış, oda sıcaklığında, artı tavalar için
- 3 su bardağı çok amaçlı un
- 1 / 4 çay kaşığı kosher tuzu
- 1 yığın çay kaşığı kabartma tozu
- 12% 67 bittersweet çikolata, tercihen Olive ve Sinclair, doğranmış
- 2 bardak şeker
- 5 büyük yumurta
- 1 fincan buharlaştırılmış süt
- 1 / 2 su bardağı su
- 2 çay kaşığı saf vanilya özü
Buzlanma
- 2 bardak şeker
- 1 fincan buharlaştırılmış süt
- 5 şekersiz çikolata, doğranmış
- 8 yemek kaşığı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, topakları halinde kesilmiş
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
Yol
Pasta için
1 Adım: Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 350 ° F'ye kadar ön ısıtın. Sahip olduğunuz kadar 9 inç yuvarlak kek kalıbında hafifçe tereyağı ekleyin - bir seferde 10 veya 2 katmanları pişiren toplam 3 katmanları oluşturmak istersiniz. Sadece iki ya da üç tavanız varsa, bunları gruplar arasında soğutun ve gerektiğinde tekrar yağlayın.
2 Adım: Un, tuz ve kabartma tozunu küçük bir kabın içine eleyin ve iyice karıştırmak için karıştırın. Kenara koyun.
3 Adım: Çikolatayı çift kazanın üstüne yerleştirin. İkili kazanın altını suyla doldurun, üstünü yerleştirin ve çiftli kazanı düşük ateşte ayarlayın; su asla kaynamadan sıcak olmamalıdır. Çikolataları eriyene kadar silikon bir spatula ile karıştırın, gerektiği şekilde kenarlarını çizin. Ateşten alın.
4 Adım: Kürek eki takılı bir stand mikserin kasesinde veya büyük bir karıştırma kasesinde, bir el mikseri kullanarak, hafif ve kremsi olana kadar tereyağı ve şekeri orta hızda 5 dakika kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her eklemeden sonra pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Hızı düşürün ve elenmiş kuru malzemeleri 1 kupasını bir seferde ekleyin, eklenene kadar çırpın. Buharlaştırılmış sütü ve eritilmiş çikolatayı ekleyin ve sadece birleştirmek için çırpın. Su ve vanilyayı iyice birleştirene kadar çırpın.
5 Adım: Hazırlanan her kek kalıbına bir ⅔ fincan meyilli yerleştirin ve meyilli eşit şekilde yaymak için bir kaşık veya ofset spatula kullanın. 2 veya 3 katmanlarını bir seferde 8 ila 9 dakika boyunca pişirin - kulağınıza yakın tuttuğunuzda ve cızırtı duymadığınızda bir katman yapılır. Katmanlar, tavalarda 10 dakika boyunca soğumaya bırakın. Tavaları çıkarmak için metal bir spatula kullanarak pişirme raflarına çevirin ve tamamen soğumalarını sağlayın.
Buzlanma için
Şekeri ve buharlaştırılmış sütü bir orta tencerede birleştirin ve orta ateşte ısıtın. Çikolata ve tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Isıyı orta ayara çıkarın ve ara sıra karıştırarak, 10 dakika boyunca, karışım emülsifiye edilin ve pürüzsüz olana kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve birleştirmek için karıştırarak vanilya ekleyin. Buzlanma ince olacak, fakat soğudukça kalınlaşacaktır. Tamamen soğumaya bırakın.
Montajlama
1 Adım: Bir tabak üzerine bir tabak koyun ve bir krema spatülü kullanarak, üzerine 2 veya 3 kaşık dolusu krema sürün. Kalan katmanlarla tekrarlayın (bir katman yırtılırsa endişelenmeyin; pasta bittiğinde kimse göremez). Sonra pastanın üstünü ve yanlarını kalan pudrayla örtün. Pleyte akan buzları kazıyın ve tekrar pastanın üzerine yayın. Buzlanma, kek buzlanmadan önce sertleşirse, buzlanmayı düşük ateşte tekrar yerleştirin.
2 Adım: Pastayı servis etmeden önce 1 saat bekletin. Bir kek kaleci veya kek kutusunda, kek, oda sıcaklığında 3 güne veya buzdolabında 5 güne kadar sürebilir.
Miras nezaket tarifi.
