İstasyon şefi olarak da bilinen demi şefi, mutfakta özel alanlardan sorumludur.
Demi şefi, işi bisküvilerinizi ateşten çekmeyi içeren az sayıda profesyonelden biridir. Mutfakta işler ters gittiğinde demi şefi, sorunların çözülmesini sağlayan kişidir. İşler iyi gittiğinde, onu böyle tutmaktan sorumlu olan odur.
Yemek hazırlamak
Bir demi şefi, ete ve soslardan sebze ve tatlılara kadar farklı yiyeceklerin hazırlanmasında üst düzey şefe yardımcı olur. Ayrıca sunum ve yemek pişirme konusunda yardımcı olur, istasyonunu federal, eyalet ve yerel sağlık ve güvenlik standartlarına uygun tutar ve yemeklerin uygun ve zamanında hazırlandığını görür. Ayrıca demi şefi, personel sıkıntısı veya küçük kazalar gibi bir vardiya boyunca ortaya çıkan sorunların giderilmesinden sorumludur.
Bir istasyonu stokta tutmak
Bir demi şefi genellikle mutfakla ilgili tüm görevlerde yardımcı olur ve istasyonuna yiyecek, içerik maddeleri ve önlük veya mutfak eşyaları gibi yiyecek olmayan malzemelerle yeterince tedarik edildiğinden emin olmayı içerir. Genellikle demi şefi, yiyecek ve malzeme için mutfak bütçesini korumaktan sorumludur. Bazen bütçeyi kontrol ediyor ve sadece istasyonu için tedarik ediyor.
İşe alma ve eğitim
Demi şefi, genellikle yönetici ve sous şeflerin arkasında, mutfakta yüksek sırada yer alıyor. Bu otorite bazen demi şefinin yönetici şefin işe alma ve diğer personel kararlarını vermesine yardım etmesini ister. Çoğu zaman demi şefi, personel planlaması yapmaktan, mutfak prosedürlerinde yeni işe alımlar yapmaktan, gıda hazırlama ve sunumunda çeşitli alanlarda ahlak eğitimi ve aşçılardan sorumludur.
Koordinatör olaylar
Demi şefinin görevlerinden yalnızca bir kısmı gıdanın hazırlanması veya kullanılmasıyla ilgilidir. Demi şefler genellikle üst düzey şefin ziyafetler gibi özel etkinlikler için menü geliştirmesine ve koordine etmesine yardımcı olur. Daha büyük restoranlarda, demi şefi, ziyafet müdürü ile icra şefi arasında bağlantı kuruyor. Bazı küçük restoranlarda demi şefi kısmen ziyafet müdürü olarak görev yapmaktadır.
