'Şarap Uzmanı Olmak için Çizilmeye ve Koklama Kılavuzu' yazarı ile 15 dakika
O bir New York Times en çok satan yazar, Master Sommelier ve hem Sombra Mezcal hem de My Essential Wines'in kurucu ortağı. Söylemeye gerek yok, 43 yaşındaki Richard Betts sıkıcı bir şey değil. Izgara peynir, kırmızı şarap ve yapmanız gerekenler hakkında konuşmak için Tucson asıllıyla oturduk. Gerçekten mi garsonuna söyle:
Şu anki şehir:
Richard Betts: Gerçekten, bu bir havaalanı - Ben ayda 20 gün seyahat ediyorum. Ama çamaşırlarımı Boulder, CO'da yapıyorum.
Beyaz veya kırmızı - tercihiniz nedir?
RB: Her ikisi de elbette! Her gün bir bardak (veya birkaç tane daha) almaya çalışıyorum.
Favori geleneksel şarap eşleştirme?
RB: Izgara peynir ve her şey! Her zaman birlikte iyi çalışırlar.
İnsanların seni delirten şarabı hakkında aldıkları tek yanlış anlama nedir?
RB: Kırmızı şarap ne kadar koyu olursa o kadar iyidir. Hey, rengi koklayamaz veya tadamazsınız, peki neden umursayalım? Şaşırtıcı bir şeyin tadını çıkarmayı ve şarabın renginin üzerindeki 'ahh ve ah' yerine güzel arkadaşıma bakmayı tercih ederim.
Farklı çeşitler hakkında pek bir bilgisi olmayan biri için onlara ne tavsiye edersiniz?
RB: Her gün farklı bir şeyler tadın. Bağlam oluşturma, sizi neyin mutlu ettiğini daha fazla keyif ve anlayışın anahtarıdır. Ayrıca, telefonunuzda ne içtiğinizi hatırlayın.
Favori şarap eşleştirme?
RB: Şahsen, eşleştirdiğim şarabı seviyorum, sevdiğim insanlarla seviyorum. Topluluk, kahkaha ve eğlence ile ilgili. Kurallar için bir tane değilim.
Sommelier olma ilginizi çeken şişe hangisidir?
RB: Ucuz bir şişe Chianti Classico. Sadece koku beni neredeyse beş yıl önce yaşadığım bir deneyime geri götürdü. O kadar zorlayıcıydı ki ertesi gün yiyecek ve şarap almak için hukuk fakültesinden ayrıldım.
$ 20’in altındaki en iyi şişe:
RB: Sadece birini seçmek çok zor! Yirmi doların altında bir ton iyi şarap var, ama muhtemelen kendi 'Temel Gül'ümden daha çok içiyorum.
Akşam yemeğinde bir şişe siparişi için tavsiyeler?
RB: Fiyatını belirtmekten korkma! Cidden, yardım edecek ve lütfen sommelier’in savunucunuz olduğunu, düşmanınız değil, bu yüzden paylaşacağınız tüm bilgiler sizi tam olarak kalbinizin tellerini çekecek şarabı bulmaları kolaylaştıracaktır.
Daha fazla insanın bilmesini istediğiniz tek şarap nedir?
RB: Kuru şeri. Özellikle Fino ve Mazanilla. Gezegende daha iyi bir yemek şarabı yok, dönem.
