Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve tatlı servis edilir. Biz de kokteyllerden bahsettik mi?
Dean Sheremet, ülke şarkıcısı LeAnn Rimes tarafından terk edildiğinde (bunu hatırlıyorsun, değil mi?), Hayatının tamamen ve tamamen elden geçirilmesi gerektiğine karar verdi. Kendine biraz zaman ayırdıktan sonra Sheremet, Fransız Aşçılık Enstitüsü'nde yemek pişirme eğitimine başladı. Sınıfının tepesinde mezun olduktan sonra, Sheremet gerçek tutkusunu bulduğunu biliyordu. Beklediği yemek kitabının serbest bırakılması üzerine, Your Heart Out yiyin, onun favori tarifleri üzerine yemek almak için yazar ve şef ile oturup bekleyemedim. Kalbinizi hiç kırdıysanız, üzülmeyin, bu tarifler ağrıyan yaraları iyileştirir.
Pastırma ve Yumurta Sepeti
Bu pastırma sepetleri, doğru şekilde pişirildiğinde, sabahları arzu ettiğiniz mükemmel çıtır çıtır çıtırları sağlar, ayrıca bir ton protein toplarlar. Ortadaki lezzetli yumurta ile, kapıdan çıkmadan önce damak zevkiniz hoşunuza gidecek. İsteğinize göre tuz ve karabiber serpin.
Yemek tarifi:
- 12 sertleşmemiş kalın kesilmiş pastırma şeritleri
- ½ fincan kiraz domates, çeyizlenmiş
- 2 yemek kaşığı Avokado Crema
- 2 yemek kaşığı Kavrulmuş Tomatillo Salsa
- 6 büyük yumurta
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yol Tarifi:
- Bir fırın rafını orta konuma ayarlayın ve fırını 400 ° F'ye kadar ön ısıtın. Çerçeveli bir pişirme tabakasını silikon pişirme matı veya parşömen kağıdı ile hizalayın.
- Pastırma şeritlerini bir kesme tahtası üzerinde tek bir katmana yerleştirin ve 24 kısa şeritleri elde etmek için bunları yarıya kadar kesin.
- Bir seferde dört kısa dilim ile çalışmak, onları bir sepet gibi üst üste gelecek şekilde birlikte örün. Pastırma dokumalarının her birini hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin; toplamda altı tane almanız gerekir.
- Pastırmayı bir sayfa parşömen kağıdı ile örtün ve ikinci çerçeveli bir pişirme sayfası ile örtün; bu, pastırmaların pişirme sırasında kıvrılmasını önler.
- Neredeyse gevrek, ama yine de esnek olana kadar 20 dakika pişirin.
- Fırın tabakalarını fırından dikkatlice çıkarın ve pastırma damlamalarını yakalamak için ısıya dayanıklı bir kabın üzerine bir köşe yerleştirin.
- Pastırma damlaması ile altı çörek bardak fırçalayın. Domuz pastırması dokumaları hala ılıkken ancak kullanılabilecek kadar soğuk olduğunda, metal bir spatula ile levha tavadan hazırlanmış bir çörek kabına aktarın. Muffin kupasını tam olarak hizalamak için her bir örgüye aşağı doğru bastırın.
- Domatesleri bardakların arasına bölün. Kaşık 1, her bir avokado kreması ve domates üzerine tomatillo salsa kaşığı. Her bir bardağa bir yumurta dökün ve tuz ve karabiber serpin.
- 20 dakika boyunca veya yumurtalar kuruluncaya kadar pişirin.
- Muffin kalıbını bir tel soğutma rafına aktarın ve biraz soğumasını bekleyin. Keskin bir soyma bıçağı kullanarak, pastırmanın kenarlarını hafifçe kesin ve sepetleri çıkarın. Derhal servis yapın.
Çekti Tavuk ile Fattoush Salata
Sumak, ızgara veya kavrulmuş etlerden humusa kadar her şeyde kullanılabilen cesur, narenciye bir baharattır. Kızartılmış, ızgara veya çiğ, bu mütevazı salata, her zaman ekmek ve etrafta ne tür taze sebzeler bulunursa yapılır.
Yemek tarifi:
Pansuman için:
- ¼ fincan taze sıkılmış limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar pekmezi
- 2 çay kaşığı sumak, artı salata bitirme için daha fazlası
- 1 çay kaşığı şampanya sirkesi
- 1 çay kaşığı kuru nane
- ½ sarımsak, kıyılmış
- 1⁄3 Naturel sızma zeytinyağı
Salata için:
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 (6-inç) tam buğday pideleri, 1-inç sert parçalarına sökülmüş
- ½ fincan kaydırılmış veya dilimlenmiş badem
- Tuz
- 6 kiraz domates, yarıya
- 1 Farsça salatalık, ince dilimlenmiş
- 1 sarı dolmalık biber, özlü, tohumlanmış ve ince dilimlenmiş
- ½ Kıyılmış tavuk, rendelenmiş
- 3 su bardağı marul yaprakları veya ısırık büyüklüğünde parçalara bölünmüş marulların herhangi bir kombinasyonu
- 1 fincan taze maydanoz yaprakları
- ½ fincan taze nane yaprakları
- 1 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
Yol Tarifi:
Pansuman için:
- Küçük bir kapta, limon suyunu, nar ekşisini, sumak, şampanya sirkesini, kurutulmuş nane ve sarımsak bir araya gelinceye kadar çırpın. Kombine kadar yağda yavaşça çırpın; bir kenara koymak.
Salata için:
- İki kat kağıt havluyla geniş bir tabağı hizalayın. Yağı, parıldayana kadar orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Pide ve bademleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika boyunca veya pide gevrek ve bademler altın olana kadar pişirin. Oluklu bir kaşık veya spatula kullanarak hazırlanan plakaya aktarın ve tuz ile baharatlayın.
- Çipleri hafifçe soğumaya bırakın, daha sonra büyük bir kase aktarın, pansumanın yarısı ile gezdirin ve eşit bir şekilde kaplayın.
- Domates, salatalık, dolmalık biber ve tavuğu ilave edip, pansumanla kaplayın. Yeşilleri ve maydanozu, nane, yeşil soğan ve pansumanın daha fazlasını ekleyin, tadına bakmak için her şeyi eşit şekilde kaplayın. (Ellerimi bunun için kullanmaktan hoşlanıyorum çünkü gerçekten her şeyde güzel bir kaplama oluşturuyor.)
- Büyük bir servis tabağına aktarın ve üstüne sumak ve iyi bir tutam tuz ekleyin. Servis.
Sıska Çilek Fesleğen Margarita
Günün en mutlu saatini kutlamak için, bu sıska çilek fesleğen margarita hile yapar. Taze çileklerden yapılan bu kokteyl bir ton meyveli lezzet sunuyor, ama tekilayı unutalım. Adında "sıska" kelimesi bile var, yani akşam yemeğinden önce bir veya iki ... içerken suçlu hissetmeyeceksiniz.
Yemek tarifi:
- çorba kaşığı çeyrek taze çilek
- 1 taze fesleğen yaprağı, artı 1 sapı, garnitür için
- buz
- 3 ons tekila
- 2 ons taze sıkılmış limon suyu ons
- 2, Fesleğen Fesleğenli-Basit Şurubu kullandı
Yol Tarifi:
- Çilekleri ve fesleğen yaprağını bir kaya camının altına yerleştirin. Nazikçe bir çamurla karıştırın veya sadece bir kaşık kullanın, kokulu yağları salmak için fesleğen iyice bastırdığınızdan emin olun.
- Buzla doldurun ve tekila, limon suyu ve şurup ekleyin.
- Birleştirmek için iyice karıştırın, fesleğen sapı ile süsleyin.
Fesleğen basit şurubu için:
Yemek tarifi:
- 1 fincan taze fesleğen yaprağı
- 2 su bardağı çilek, kabuklu ve çeyrek
- 1 fincan agave nektarı
- 1 su bardağı su
Yol Tarifi:
- Fesleğeni büyük bir cam kabın dibine yerleştirin (4-cup ölçüm kabını kullandım).
- Orta büyüklükte bir tencerede, çilek, agav ve suyu birleştirin.
- Karışımı kaynatın, ısıyı hafif bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 30 dakika boyunca kaynatın.
- Sıcak şurubu fesleğen yapraklarının üzerine dökün ve sıkıca kaplayın.
- Şurubun oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve ardından gece boyunca karışması için buzdolabına yerleştirin.
- İnce bir elek veya kokteyl süzgecinden süzün.
- Bir hafta boyunca buzdolabında kapalı tutacak.
Fırın Füme Kaburga
Izgara yok mu? Sorun değil. Bir ızgaraya veya sigara içiciye erişiminiz yoksa endişelenmeyin; Bu kolay tekniklerle iki kat daha fazla içilen kaburgalarla aynı tada sahip olabilirsiniz. Herkes kazanır.
Yemek tarifi:
Domuz kaburga kuru ovmak için:
- 1 fincan paketlenmiş koyu kahverengi şeker
- Dry fincan kuru hardal
- 2 çay kaşığı toz sarımsak
- 2 çay kaşığı soğan tozu
- 2 çay kaşığı kırmızı biber füme
- 1½ çay kaşığı kırmızı biber (daha az ısı istiyorsanız daha az kullanabilirsiniz)
- 2 çay kaşığı tuz
Kaburga için:
- 2 (3-pound) bebek sırt kaburgalarını raflar, arkadaki kıvrık kapakçık kesilmiş (bunu nasıl yapmazsan sor, kasabanı çıkar.
- 1 çantası hickory ahşap sigara cips
- En sevdiğiniz barbekü sosu
Yol Tarifi:
Ovmak için:
- Çırpma teli veya çatalla kahverengi şeker, hardal, toz sarımsak, soğan tozu, kırmızı biber ve kırmızı biberi orta büyüklükte bir kapta birleştirin. Kullanıma hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın. Sürtünme 1 aya kadar tutacaktır.
Kaburga için:
- Domuz kabuğunu, kaburgaların her iki tarafına sürün ve “kabuk” yapmak için ellerinizle kapladığınızdan emin olun. Kaburgaları daha da lezzetlendirmek için önceki gece bunu yapabilirsiniz. plastik ambalajda ve buzdolabında saklayın.
- Pişirmeye hazır olduğunuzda, bir fırın rafını en üst konuma (alevi yaklaşık 6 inç olmalıdır) ve ikinci bir fırın rafını orta konuma getirin. Broiler'i yükseğe çevirin. Eğer varsa, egzoz fanını açın.
- Çerçeveli bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın ve üzerine düz çiplerin düzgün bir tabakasını yayın. Tavayı broilerin altına yerleştirin ve talaşların üzerlerinde güzel bir tane etmesine izin verin, fakat ateşlememeye dikkat edin!
- Fırın tepsisini bir soğutma rafına aktarın, tepsiye 1 su bardağı su ekleyin ve ızgara teli üstüne yerleştirin. Kaburgaları doğrudan tel rafın üzerine yerleştirin ve tepsiyi sıkıca alüminyum folyoya sarın.
- Fırın sıcaklığını 285 ° F'ye ayarlayın. Kaburgaları 2 saat 30 dakika boyunca pişirin. Fırın tepsisini bir soğutma rafına aktarın ve buhar ve dumanın çıkmasını sağlamak için folyoyu dikkatlice soyun. Maşa kullanarak, kaburgaları temiz bir fırın tepsisine aktarın.
- Broiler ayarına geri dönün. Kaburgaları en sevdiğiniz barbekü sosu ile kaplayın ve kaburgaları broilerin altında gezdirin, sos kabarcıklı hale gelene ve karamelize olana kadar, 5 - 7 dakika; piliçlerin şiddeti seviyeleri değişiklik gösterdiğinden, bunlara göz kulak olduğunuzdan emin olun.
- Servis yapmadan önce, kaburgaların üzerine biraz daha sos ekleyin. Oymak ve tadını çıkarın!
Lavanta Sırlı Dolandırıcı Donuts
Tüm yoğurma, bekleme, yuvarlanma vb. Olmadan, son dakikada bir araya getirmeniz kolay bir işlemdir. Aynı zamanda büyük bir grup etkinliği yapar, bu nedenle en sevdiğiniz sitcomun tekrarlarını izlerken ailenizi de dahil edin.
Yemek tarifi:
- Sebze yağı
- 1⁄3 fincan badem sütü
- 1 fincan pudra şekeri, elenmiş
- 1 yemek kaşığı mutfak dereceli lavanta tomurcukları
- 2 tüpleri hidrojene olmayan bisküvi silindirleri
Yol Tarifi:
- Çerçeveli bir fırın tepsisine bir tel raf yerleştirin.
- Hollandalı bir fırını, büyük dökme demir tava ya da yanlara ½ inç ulaşmak için yeterli yağa sahip, yüksek yüzleri olan büyük, ağır dipli bir tava doldurun. Yağı orta-yüksek ateşte bir şeker veya derin yağ termometresine 350 ° F kaydedene kadar ısıtın.
- Badem sütünü, pudra şekeri ve lavanta tomurcuklarını küçük bir tencerede karıştırın. Karışımı, sürekli olarak çırparak orta-yüksek ateşte kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve sırları 10 dakika boyunca kaydırın.
- Sırları ince gözenekli bir elek ile büyük bir kaseye süzün.
- Bisküvi kutularını açın ve hamur parçalarını ayırın. Bir 1 inç kesici kullanarak, her bir hamur turunun ortasından zımbalayın. Bir kesiciniz yoksa, plastik bir şişe kapağı veya bir elma sosu kullanabilirsiniz.
- Bir tabakayı üç kağıt havluyla hizalayın. Gruplar halinde çalışarak, her iki tarafta altın kahverengi olana kadar çörekleri ve delikleri kızartın, her tarafta 2 ila 3 dakika. Yemek çubukları donut çevirmek için harika!
- Çörekleri kağıt havlulara boşaltın. Sırları içine batırın ve kuru olarak damlamaları için hazırlanan ızgara teli üzerine yerleştirin. Derhal servis yapın.
Bahşiş:
Yağ termometreniz yoksa, donut deliklerinden birini test olarak kullanın. Batarsa, yağ yeterince sıcak değildir; çok hızlı bir şekilde kaşarsa, ısıyı düşürün ve yağın biraz soğumasını bekleyin.
Tüm tarifler ve görseller Dean Sheremet'in izniyle Your Heart Out yiyin. Bu yemek kitabının bir kopyasını satın almak için buraya tıklayın.
