Tahin, öğütülmüş susam tohumlarından yapılan bir macundur. Macun, humusun ana malzemelerinden biridir, genellikle pide ekmeği veya taze sebzelerle servis edilen bir Orta Doğu dalı. Geçmişte tahini gözden kaçırdıysanız, belki de sağlıklı beslenme planınıza bir şans verme zamanı gelmiştir. Protein, potasyum ve kalsiyumun yanı sıra, tahin ayrıca birçok önemli vitamin ve mineral sağlar. Siz de sadece humustan çok daha fazla tarifte kullanabilirsiniz.
Kalori ve Yağ
Bir ons tahin, 169 kalori ve 15.24 gram yağ içerir. Bu kadar az miktarda yiyecek için şaşırtıcı bir miktardır, ancak iyi haber, yağların çoğunun kalp sağlığına sahip tek ve çoklu doymamış yağlar olduğudur. Bu doymamış yağlar, kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olarak kalp hastalığı riskinizi azaltabilir. Tahin içindeki doymamış yağlar, kalp atışlarınızı normalleştirmenize ve iltihaplanmayı azaltmanıza yardımcı olabilir, bu da bazı kanser türlerini geliştirme şansınızı azaltabilir.
Besinler
Bir tahin onsu, 2.5 miligram demir tedarik eder; bu, 32 miligram erkeklerin günlük olarak ihtiyaç duyduğu yüzde 8 ve 14 miligram kadınların ihtiyaç duyduğu yüzde 18'dir. Demir vücudunuzun kırmızı kan hücreleri yapmasına yardımcı olur ve aynı zamanda yorgunluğu da önleyebilir. Aynı tahin porsiyonunda, vücudunuzun yaralanmadan iyileşmesine yardımcı olan bir mineral olan 1.31 miligram çinko bulunur. Bu, günlük olarak ihtiyaç duyulan 12 miligramlarının yüzde 11'ine ve kadınların ihtiyaç duyduğu 16 miligramlarının yüzde 8'ine karşılık gelir. Bir ons tahin, her gün ihtiyacınız olan 1.5 ila 10 miligramlarının yaklaşık yüzde 14'ı olan 16 miligram niasin sağlar. Niasin, enerji üretmenize yardımcı olan bir B vitaminidir.
Araştırma
Tahininin ana maddesi olan susam tohumları, "Beslenme ve Kanser" bölümünde yayınlanan bir 2001 çalışmasına göre plazma gama tokoferol seviyenizi yükseltebilir. Artan plazma gama tokoferol seviyeleri kalp hastalığı riskinizi azaltabilir ve yararları tohumlarda bulunan doymamış yağlardan gelir. Plazma gama tokoferol, kalp hastalığına yol açabilecek hücre hasarını önlemeye yardımcı olan bir besin maddesi olan E vitamininin doğal bir şeklidir. "Zirai ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yayınlanan bir 2005 makalesinde, susam tohumlarının fitosteroller adı verilen bileşikler içerdiği bildirilmektedir. Bitkisel gıdalarda fitosteroller bulunur ve Linus Pauling Enstitüsü'ne göre kolesterolün düşürülmesine, bağışıklık sisteminizin sağlığının artmasına ve bazı kanser türlerinin riskini azaltmanıza yardımcı olabilir.
Tahin yemek
Süpermarketin etnik yemek bölümünde tahin arayın. Lezzetli ve besleyici bir humus toplu hazırlamak için nohut, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsaklı tahin püresi. Baba ganoush denilen başka bir Orta Doğu yemek yapmak için püresi patlıcan ve sarımsak tahin ekleyin. Ev yapımı salata sosu için bir çorba kaşığı ya da tahin ekleyin ya da kremalı patates çorbasına karıştırın. En sevdiğiniz burger tarifine lif ve fındık aroması eklemek için tahinleri hindi veya dana eti ile birleştirin.
