Çerezler sindirilecek çeşitli enzimler gerektirir.
Neredeyse herkes zaman zaman bir çerezde çerez yemeyi sever, ancak vücudunuz tarafından nasıl sindirildiğini düşünmeyi hiç bırakmadınız mı? Çerezlerin çoğu, vücudunuzun bunları absorbe etmeden önce parçalanması gereken çok sayıda enzim gerektiren çok çeşitli besinler içerir. Karbonhidratlar veya şekerler, çerezlerde baskın bileşendir, ancak tipik olarak çeşitli yağlar, protein ve diyet lifi içerirler. Karbonhidratlar en hızlı şekilde sindirilirken, protein ve yağın parçalanması daha uzun sürer.
Karbonhidrat Sindirim
Karbonhidratlar şeker ve nişastadır. Kurabiye hamuru, süt ürünleri, kuru üzüm ve diğer kuru meyveler diğer şeylerin yanı sıra bir miktar şeker içerir ve ağzınızda şeker sindirimi başlar. Alfa-amilaz denilen bir enzim tükürüğünüzde bulunur ve polisakkaritler adı verilen uzun şeker zincirlerini daha küçük şeker zincirlerine indirgemeye başlar. Karnınızdaki bazı gastrik amilazlar şekerleri parçalamaya devam eder, ancak karbonhidrat sindiriminin büyük kısmı bağırsak duvarından ve pankreastan enzimlerin salınmasıyla ince bağırsağınızda gerçekleşir. Bağırsak ve pankreas amilazları, karbonhidratları maltoz içine tamamen indirger, bu daha sonra iki glikoz molekülü üretmek üzere maltaz enzimi ile ayrılır. En basit şeker olan glikoz ince bağırsak tarafından hızla emilir ve kanınıza depolanır, bu yüzden kan şekeri olarak adlandırılır. Tüm hücreler enerji amaçlı glikoz kullanır.
Yağ sindirim
Kurabiye hamuru, tereyağı, domuz yağı, süt ürünleri ve kuruyemişlerde ayrıca doymuş ve doymamış yağlar bulunur. Yağın sindirimi de ağzınızda başlar, çünkü yağ içeren yiyecekleri çiğnerken lingual lipaz denilen bir enzim salgılanır. Bununla birlikte, yağ sindiriminin büyük bir kısmı ince bağırsakta pankreas ve safra kesenizden salgılanan safra enzimleri ile oluşur. Pankreas lipaz enzimleri, yağı, kan dolaşımına emilen ve enerji için kullanılan veya depolanan yağ asitleri ve trigliseritler adı verilen daha küçük birimlere indirger. İnce bağırsaklarda A, D, E ve K gibi yağda çözünen vitaminleri emmek için biraz yağ gerekir. Diğer vitaminler ve mineraller sindirim sistemi boyunca emilir.
Protein Sindirim
Kurabiyelerdeki tahıllar, kuruyemişler ve tereyağında ayrıca, pepsinojen adı verilen bir enzim yardımıyla midede metabolizmasına başlayan bazı proteinler bulunur. Pepsinojen, mide asiditesiyle hızla pepsine dönüştürülür ve proteini amino asit zincirleri ve peptid fragmanları adı verilen daha küçük yapı taşlarına sindirmeye başlar. Kısmen sindirilmiş protein daha sonra pankreas proteazlarının onu tamamen tek amino asitlere indirgendiği ince bağırsağa geçer. Amino asitler ince bağırsakta emilir ve kas dokusu, cilt, tırnak, saç ve diğer protein bazlı yapıları yapmak ve onarmak için kullanılır.
Sindirim zaman
Çerezlerin sindirimi ve emilim süresi bileşenlere bağlıdır. Çerezlerdeki protein ve yağ, sindirilmesi ve emmesi için karbonhidratlardan daha uzun sürer. Çiğnenmiş bir çerez, en zorlu bileşikleri işlemeye yetecek kadar uzun süre midede kalır, daha sonra kısmen sindirilmiş besinler ince bağırsaklara taşınır ve ayrılmaya başlar, şekerler önce emilir, proteinler ve yağlar belirli enzimlerle daha fazla sindirim gerektirir ve Lif, kalın bağırsağa neredeyse hiç dokunulmadan hareket eder. Genel olarak, bir çerez midenizde bir saatten daha az zaman harcar, ancak farklı kısımları farklı oranlarda alındığından bağırsaklarınızda bir gün kadar sürebilir.
