Napa lahana en iyi bitkisel çinko kaynağıdır.
Hücrelerinizin her birinde kullanılan önemli bir mineral olan Çinko, sağlıklı bağışıklık tepkisi, kan pıhtılaşması, metabolizma ve duyusal organ fonksiyonuna katkıda bulunur. Çinko bir mikro besin olarak sınıflandırılır, çünkü normal vücut işlevleri için günlük olarak fazla bir şeye ihtiyacınız yoktur. Sebzeler genellikle meyvelerden daha iyi kaynaklar olmasına rağmen, hayvansal ürünler kadar çinko içermezler. En yüksek bitkisel çinko kaynağı, çoğu Amerikan marketinde bulunmasına rağmen, standart Amerikan diyetinin bir parçası olarak yaygın şekilde tüketilmez. Sebzelerdeki ve diğer kaynaklardaki çinko ve diğer minerallerin miktarı toprak kalitesine bağlıdır ve biraz değişebilir.
Çinkonun Önemi
Vücudunuzun protein oluşturmak, enzimleri tetiklemek, bağışıklık hücre fonksiyonunu arttırmak, DNA kopyalamak, tiroid bezini uyarmak ve koku ve tat hissi vermenize izin vermek için çinkoya ihtiyacı var. Yetişkinler için önerilen günlük çinko miktarı, yaşa, cinsiyete, hamileliğe ve laktasyona bağlı olarak 8 ve 13 miligram arasında değişmektedir. Çinko eksiklikleri Kuzey Amerika'da oldukça nadir görülür, ancak daha zayıf diyetler, anoreksi ve malabsorpsiyon sorunları olan insanlarda daha sık görülür. Çinko eksikliğinin belirtileri, bodur büyüme, bağışıklık yanıtını azaltma, iyileşmeyi geciktirme, iştahsızlık, kilo kaybı, ishal, saç dökülmesi, cilt problemleri, iktidarsızlık ve kötü koku alma hissini içerir.
Napa Lahana
Ağırlıkça en fazla çinko içeren sebze, Brassica rapa, Çin lahanası veya kereviz lahanası olarak da adlandırılan Napa lahanasıdır. Bir fincan pişmiş Napa lahanası, RDA'nın yaklaşık yüzde 4 olan 30 miligram çinko değerinden biraz fazlasını içerir. Napa lahanası yüzlerce yıl önce Çin'de doğdu ve bok choi ile şalgam arasında bir geçiş olduğu düşünülüyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde 1970'lerde popüler oldu ve başlangıçta California Napa Valley'de yetiştirildi. Napa lahana, hardal yeşillikleri gibi, keskin, baharatlı ve hafifçe keskin tadı sıkıca kümelenmiş yeşil yapraklı, dikdörtgen bir sebzedir.
Diğer Sebzeler Çinko İçinde Yüksek
Çinko bakımından çok yüksek olan diğer bitkisel kaynaklar arasında balsam armut, taro filizleri, bambu filizleri, amaranth yaprakları, hurma kalpleri ve bamya bulunur. Çoğu Amerikalı için daha iyi bilinen ortalamadan daha iyi çinko kaynakları arasında yeşil bezelye, kuşkonmaz, Brüksel lahanası, lima fasulyesi, kabak, patates, shiitake mantarları, ıspanak ve İsviçre pazı bulunur. Karşılaştırma için, 1 fincan çiğ yeşil bezelye yaklaşık 2 miligram çinko içerir.
Çinko İçinde Yüksek Olan İlgili Sebze Gıdaları
Sebzeler düşünülmese de, kavrulmuş kabak ve kabak çekirdeği mükemmel vejetaryen çinko kaynaklarıdır. Ortalama olarak, 1 fincan kavrulmuş kabak veya kabak çekirdeği, yaklaşık 6.7 miligramı olan RDA'nın yüzde 50'inden fazla olan çinko içerir. Yerfıstığı ve diğer birçok fındık ve tohum da iyi çinko kaynaklarıdır.
