Bir sonraki Barbekü için bu bourbon ızgara domuz pirzolasını tatlı şeftali soslu yapın
Bir sonraki barbekünüz çılgınca lezzetli olacak ... bu ızgara domuz pirzolasını (burbon sırlı!) Deneyin, lütfen lütfen garanti edilen bir şeftali barbekü sosu ile deneyin. her Masanda misafir.
Neye İhtiyacınız Var:
- 4 şeftali (yaklaşık 11 / 4 pound), yarıya bölünmüş, çekirdeksiz ve çeyreklenmiş
- 2 orta olgun domates, ekilmiş ve çeyreklenmiş
- 1 çorba kaşığı kanola yağı
- 1 tatlı soğan, doğranmış
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze zencefil
- 1 / 4 fincan elma sirkesi
- 1 / 4 fincan bal
- 2 yemek kaşığı burbon
- 1 / 4 fincan kaba kaşar tuzu, ayrıca baharat için daha fazlası
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 / 4 fincan sıkıca paketlenmiş kahverengi şeker
- 2 su bardağı kaynar su
- 3 bardak buz küpleri
- 4 orta kesim, kemikli domuz pirzolası, yaklaşık 1-inç kalınlığında, iyi kesilmiş, (2 3 / 4 - 3 pound)
Yol Tarifi:
Metal bıçakla donatılmış bir mutfak robotunun kasesinde şeftali ve domatesleri pürüzsüz hale getirene kadar püre edin; bir kenara koymak. Yağı parıldayana kadar orta tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, kızarana kadar 5 ila 7 dakika kadar pişirin. Zencefil ekleyin ve kokulu olana kadar sık sık karıştırarak 1 ila 2 dakika kadar pişirin. Ayrılmış şeftali-domates püresi, sirke, bal ve burbonu ekleyin; tuz ve karabiber serpin. Karışımı yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı kaynatın. Karışım yarıya indirgenene ve koyulaşana kadar, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Tatlandırın ve tuz ve karabiber ile baharat ayarlayın. Pirzola bastırmak için 1 / 4 fincan sosu ayırın ve kalan sosu servis için hazır olana kadar tencerede sıcak tutun.
Bu arada, kalan 1 / 4 su bardağı tuzu ve kahverengi şekeri orta ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Kaynamış sudaki 2 kaplarının üzerine dökün ve eritmek için karıştırın. Buz küplerini ekleyin ve soğumaya karıştırın. Domuz pirzolasını ekleyin, kaseyi plastik ambalajla örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar marine etmek için soğutun. (Artık marine etmeyin, yoksa domuz eti çok tuzlu olur. 30 dakikalık işarette hemen pişiremiyorsanız, domuz etini marine etten alın ve buzdolabından devam etmek için hazır olana kadar soğutun.) Salamuradan çıkarın, iyice durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Kenara koyun.
Domuz pirzolasını biber ile baharatlayın. Yaklaşık 6 kilo kömür kullanarak bir kömür ateşi hazırlayın ve kömürler tamamen açık gri kül, 20 ila 30 dakika arasında ince bir kaplama ile kaplanıncaya kadar yanın. Kömürleri ızgara tabanının üzerine eşit şekilde yayın, ızgara rafını kömürlerin üzerine yerleştirin ve orta dereceye kadar ısıtın (elinizi 5'i ızgara yüzeyinin üstünde 3 veya 4 saniyeden daha uzun süre tutamazsanız). Veya, bir gaz ızgarası için, tüm brülörleri yüksek konuma getirin, kapağı kapatın ve çok sıcak olana kadar, 10 - 15 dakikaya kadar ısıtın.
Veya, bir ızgara kabını, sıcak olana kadar orta ateşte ısıtın. Domuz pirzolasını ızgara tavasına veya ızgaraya yerleştirin ve 3 ila 5 dakika başına veya iç sıcaklık 145 ° F'a ulaşana kadar Şeftali Barbekü Sos ile son birkaç dakika içinde fırçalayın. Bir plakaya çıkarın ve suları dinlendirmek ve 3'ten 5 dakikaya kadar yeniden dağıtmak için alüminyum folyo ile örtün. Yanında ayrılmış ılık sos ile hemen servis yapın.
Tarif nezaket Aydınlatmak ya ya Virginia Willis tarafından. Ten Speed Press tarafından yayınlandı. Amazon'dan alın.
