Bu lezzetli baharatlı tavuk yemeği Peru pilavına benziyor.
malzemeler
4-6 porsiyonları yapar
Tavuk
- 2 / 3 bardağı zeytinyağı
- 1 (3 pound) bütün tavuk, 8 porsiyonları halinde kesilmiş
- Küçük bir demet taze kişniş
- 2 su bardağı sıkıca paketlenmiş ıspanak yaprakları
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 2 havuç doğranmış
- 1 / 2 kırmızı biber, ekilmiş ve doğranmış
- 1 / 3 fincan taze veya dondurulmuş bezelye
- 1 çay kaşığı acı biber veya kırmızı biber
- 2 1 / 4 bardak kısa taneli pirinç
- Zeytinyağlı şili (servis için isteğe bağlı; aşağıdaki tarif)
Baharatlı Yoğurt
- 1 fincan sade yoğurt
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
Yol
1 Adım: Zeytinyağının yarısını büyük, ağır dipli bir tavada ısıtın ve tavuğu kızartıp kızarıncaya ve kızarıncaya kadar kızartın. Ateşten alın ve yağı tavadan atın.
2 Adım: Kişniş yapraklarını saplarından ayırın (daha sonra kullanmak için sapları dondurun) ve ıspanak ve 1 / 2 su bardağı ile küçük bir mutfak robotunda püre haline getirin.
3 Adım: Kalan yağı aynı tavada ısıtın ve sarımsak ekleyin. Kokmaya başladığınızda, havuç, biber ve bezelye ekleyin. Yumuşatmak için 5 dakika sote edin, sonra kırmızı biber ekleyin ve iyice karıştırın. Kişniş ve ıspanak püresini ekleyin ve tavuğu eklemeden önce birkaç dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Tatları karıştırmak için bir dakika sote edin ve ardından 3 su bardağı su ekleyin. Bir kaynatın, sonra örtün, ısıyı orta seviyeye indirin ve tavuğun tüm tatları emmesi için yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin.
4 Adım: Tavuğu bir tabağa alın ve pirinci tavaya 2 sıcak su bardağı ile birlikte ekleyin (ya da pirinci yaklaşık 1 1 / 4 inç ile kaplayacak kadar). Açıkta, 5 veya 10 dakika boyunca veya pirinç, suyun çoğunu emmiş gibi görünene kadar pişirin. Isıyı mutlak bir minimum seviyeye indirin, örtün ve yaklaşık 15 dakika kadar veya pirinç pişene kadar pişirin. Pişirme sırasında sadece birkaç kez karıştırın, böylece yapışmaz. Baharatı kontrol et. Eğer hemen servis yapmıyorsanız, pirinci az miktarda pişirin, sonra kapatın ve buharda 5 veya 10 dakika boyunca kapalı tutun.
5 Adım: Baharatlı yoğurt yapmak için, yoğurt, kimyon ve zeytinyağını karıştırın ve tuz ve karabiber serpin.
6 Adım: Pirinci büyük servis tabağına alın. Tavuğu pilavın üzerine yerleştirin ve herkes kendi baharatına bir tutam yoğurt dolusu ve bir parça şili yağı ekleyebilir. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Zeytinyağlı Chiles
Bu yağın bir çay kaşığı (ve bir miktar şili kendisinden) makarna üzerine veya ızgara et ve salataların üzerine dökülebilir. Yağ başlangıçta çok sıcak olur, ancak kullanıldığı için daha fazla zeytinyağı ekleyebilir ve sonunda bazı etkilerini yitirir. Yağın tadı tamamen sizin tercih ettiğiniz şili'ye bağlı olacaktır. Chiles'i kullanırken lastik eldivenler giydiğinizden emin olun, çünkü cildinizdeki bir miktar birkaç saat sonra bile rahatsız edici olabilir (özellikle gözlerinizi ovursanız!).
malzemeler
1 büyük kavanoz yapar
- 40 taze kırmızı şili hakkında
- Tuz
- 1½ bardak zeytinyağı
Yol
1 Adım: Chiles'i yaklaşık 1 / 16 inç olan ince yuvarlar halinde kesin. Onları lavaboya bir kevgir içine koyun ve lavabonun yan tarafına kevgir dokunarak mümkün olduğunca çok sayıda tohum çıkarın. Cömertçe tuz serpin ve şevvaltiğinize uygun bir plaka koyun ve şarabın üzerine koyun ve suyunu çıkartın. Yaklaşık 24 saat boyunca bir kenara koyun.
2 Adım: Hala eldiven kullanıyorsanız, fazla tuz ve nemi boşaltmak ve bunları temiz, sterilize edilmiş bir kavanozun içine koymak için şili ellerinizle sıkın. Tamamen zeytinyağı ile kaplayın. Yağ birkaç gün içinde hazır olacak, ancak birkaç hafta içinde daha iyi olacak. Şili yağı çok kuvvetli ise daha fazla zeytinyağı ekleyin. Serin bir yerde saklayın. Şili, her zaman yağla kaplı kalmalıdır.
Düşen Cloudberries'in izniyle.
