Evet, doğru okudunuz. Hayalleriniz gerçek oldu - aşırı duygusal çikolatalı ganache ile kaplanmış dev bir çikolatalı kurabiye. Rica ederim.
malzemeler
Bir adet 10 inç pasta yapar
- 2 kaplar (12 ons) semisweet çikolatalı cips veya topakları (58% - 62% kakao), kabaca doğranmış
- 1 / 2 bardak ağır krema
- 1 stick plus 11 / 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 bardağı çok amaçlı un
- 1 1 / 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 / 4 çay kaşığı tuz
- 1 fincan açık kahverengi şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 / 2 çay kaşığı badem özü
- 1 büyük yumurta
Yol
1 Adım: Ganache'yi yapmak için, küçük bir kaseye 3 / 4 çikolatasının fincanını yerleştirin. Kremayı orta-yüksek ateşte kaynatın ve çikolatanın üzerine dökün. Plastik bir örtü ile örtün ve 3 dakika boyunca bir kenara koyun, ardından kasenin ortasından kenarlarına kadar pürüzsüz hale getirin (çikolata karışımını kuvvetlice çırpmayın - hava kabarcıklarını kırmak istemezsiniz). Plastik ambalajla tekrar kaplayın ve en az 6 saat veya bir gece boyunca oda sıcaklığında bir kenara koyun.
2 Adım: Kurabiye keki yapmak için fırını 350 ° F'ye ısıtın. Bir parşömen kağıdının üzerine 10 inçlik bir tava koyun ve bir daire çizin. Daireyi kesin ve bir kenara koyun. 10-inç keki tavasını 11 / 2 kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile gresleyin ve ardından parşömen dairesine tavaya bastırın. Parşömen üst kısmını biraz daha tereyağı ile yağlayın ve tavayı bir kenara koyun.
3 Adım: Un, kabartma tozu ve tuzu orta kabın içinde çırpın ve bir kenara koyun. Bir stand mikser veya bir el mikseri kullanarak, yaklaşık 1 dakika kadar iyi bir şekilde bir araya gelinceye kadar tereyağı, açık kahverengi şeker ve vanilya ve badem ekstrelerini karıştırın. Mikser hızını yüksek değere yükseltin ve 15 saniye boyunca çırpın. Karıştırıcıyı durdurun, kasenin yanlarını kazıyın ve yumurtayı ekleyin. 30 saniye boyunca orta hızda karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyin ve sadece birkaç kuru çizgi kalana kadar düşük hızda birleştirin. Kalan kıyılmış çikolatayı ekleyin ve birleşene kadar birkaç saniye karıştırın.
4 Adım: Meyilli hazırlanan kek tavaya kazıyın. Kauçuk bir spatulayı soğuk suya daldırın, fazlalığı sallayın ve meyilli tavada düz ve pürüzsüz bir tabakaya bastırmak için kullanın. 18 - 22 dakika arasında hafifçe altın renkli ve kabarık (kenarları yine de yumuşak kalmalıdır), kabarık olana kadar pişirin. 10 dakika boyunca soğutun ve ardından pastayı serbest bırakmak için kabın kenarı çevresinde bir soyma bıçağı çalıştırın. Pastayı tavadan ve büyük bir tabağa (veya kesme tahtası) çevirmeden önce en az 4 saat boyunca soğutun. Parşömen soyun, sonra tekrar bir kek tabağına veya ayağına ters çevirin.
5 Adım: 8-mm uçlu bir hamur torbasını (veya bir köşesi açılmış, tekrar kapatılabilir plastik bir torbayı) ganaj ile doldurmak için lastik bir spatula kullanın. Pastanın kenarına dekoratif bir kenarlık geçirin ve kalan ganajı tüm pastanın üzerine geçirin ya da alıcının adını merkeze yazın.
İleriye Git
Ganache, bir süre önce boruları açmadan önce kalınlaşmak üzere ayarlanması gerekiyor. Kullanmayı planlamamdan önceki gece sık sık yaparım (plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında bırakın). Kek kaplı (büyük, ters çevrilmiş bir metal karıştırma kabı kapak olarak iyi çalışır) ve oda sıcaklığında 1 güne kadar sürebilir.
DamGoodSweet'in tarifi.
