Bu eski manuel alet, yiyecekleri macun ve toz halinde öğütmek için mükemmeldir ve karıştırıcılar veya hatta elektrikli öğütücülerden farklı olarak, minimum sürtünmeye neden olur - bu, aromaların öğütme işlemi sırasında yanmayacağı anlamına gelir.
Öncelikle, kullanılacak harç ve havaneli türünü seçmeniz gerekir. Yapıldığı malzemenin lezzet üzerinde büyük etkisi var. Neye ezmek istersen sadece kendine özgü bir tada sahip olmak istiyorsan, daha az emici bir malzeme seç, sonra neye ezdiğin lezzetlerin daha sonra taşladığın şeye harmanlamasını istersen, daha emici bir malzeme seç. Boyut yalnızca kullandığınız içeriğin boyutuna ve miktarına bağlıdır. İşte en yaygın seçeneklerden bazıları:
Mermer: Bu orta emilim malzemesi genel kullanım için mükemmeldir. Aynı zamanda çok zor, bu da taşlamayı kolaylaştırıyor.
Porselen: Lekelenme olasılığı en az olan porselen, nemli yiyecekler için idealdir. Eklenen bonus - bulaşık makinesinde yıkanabilir!
Vitrifiye Seramik: Tüm kil moleküllerinin bir araya geldiği tamamen kaynaşacak kadar yüksek bir sıcaklığa ateş edilerek üretilir, tamamen gözeneksizdir. Mat bir bitmiş seramik hem kavrama hem de taşlamaya yardımcı olur.
Züccaciye: Bu tarzın tutuşunuz için sırtları var. Sırsız olduğundan, lekeleri ve lezzet emilimini azaltmak için her kullanımdan sonra iyice yıkadığınızdan ve kurutduğunuzdan emin olun.
Ahşap: Benzer şekilde aromalı bileşenlerle çalışırken (veya karışımın karıştırılmasına aldırış etmeyin), ahşabı emici olduğundan kullanın. Bu malzemeyi nemli yiyeceklerle kullanmamak en iyisidir.
Demir: Sert içerikler için mükemmeldir, düzgün bakmanız halinde uzun süre dayanır. Çok sık kullanmazsanız, gıda sınıfı mineral yağ ile hafifçe yağlanmış halde tutun.
Lava Stone: Tadı çok fazla absorbe etmediğinden emin olmak için ilk kullanımından önce baharatlayın. Her türlü iş için, özellikle de büyük miktarlarda yiyecek için iyidir.
Granit: Bir dereceye kadar emiciliği olmasına rağmen, granit sert ve büyük malzemeler için idealdir.
Şimdi, nasıl kullanılır: Harç (kase) içine taşladığınız şeyi az miktarda yerleştirin. İlk önce, havaneli ile aşağı doğru baskı kullanın (pounder). Karabiber gibi sert şeyler, havanın içeriğini kırana kadar ileri ve geri hareket ettirmenizi gerektirebilir. Daha sonra, harap tokmağını, kırılmayan tüm parçalar parçalanıncaya kadar harç çevresinde ileri geri döndürün. Yavaş git ve sabırla çalış - kırılmayacak parçaları parçalamamaya ve bıçaklamaya çalış.
İşiniz bittiğinde, seti temizlemek için ılık su ve sabun kullanın - elle yıkamak en iyisidir çünkü oldukça kırılgan olabilir.
