Bebek ıspanak neredeyse her şeyle gider.
Tatlı ismine rağmen, bebek ıspanak “yetişkin” çeşitleriyle aynı besinsel peyniri paketler. Bebek ıspanak olgunlaşmış ıspanak yaprakları ile karşılaştırıldığında daha küçük yapraklar, daha yumuşak bir doku ve biraz daha tatlı bir tada sahiptir. Tüm ıspanak yaprakları, çözünür ve çözünmez tipler de dahil olmak üzere çok iyi bir diyet lifi kaynağıdır.
Bebek Ispanak
“Bebek ıspanağı” terimi, büyümenin erken bir döneminde toplanan ıspanak yapraklarını tanımlamak için kullanılır - genellikle ekimden sonraki 15 ve 35 günleri arasında. Buna karşılık, normal ıspanak yaprakları ekimden sonraki 40 ve 65 arasında hasat edilir. Bazı insanlar, özellikle taze salatalarda, bebek ıspanağının dokusunu ve tadını tercih ederler ve bunun için prim bedelini ödemeye razıdırlar. Araştırma, bebek ıspanakının besin değerinin olgun yapraklardan daha iyi olup olmadığı üzerine karıştırılmıştır, ancak en önemli faktörler toprağın ve iklimin kalitesi gibi görünmektedir - büyüme aşaması çok fazla değildir.
Diyet Lifinin Faydaları
Diyet lifi iki temel tip olarak sınıflandırılır: çözünür ve çözünmez. Çözünen lif suda çözünür ve bağırsaklarınızda jel benzeri ve yapışkan hale gelir. Çözünmeyen lif suda çözülmez, ancak kalın bağırsakta çekilme eğilimindedir. Çözünebilir lif kısmen sindirilir ve yemeklerden sonra daha uzun süre boyunca kendinizi tam hissetmenizi sağlar. Ayrıca kan şekerinin çivilenmesini önlemeye yardımcı olur ve kan kolesterol seviyelerini kontrol altında tutar. Buna karşılık, çözünmeyen lif neredeyse sindirilemez, ancak dışkıyı toplayarak ve düzenli bağırsak hareketlerini uyararak bağırsak sağlığını arttırır. Çoğu meyve ve sebzeler, iki tip diyet lifinin bir kombinasyonunu içerir. Ortalama büyüklükteki bir kadın için günlük lif ihtiyacı yaklaşık 25 gramdır.
Ispanaktaki Elyaf
Bebek ıspanaktaki diyet lifi miktarı, olgun yapraklarınkinden farklı görünmüyor. Yavru ıspanağın daha yumuşak dokusu, lifin biraz daha çözülebilir olabileceğini, ancak hiçbir araştırmanın bu önermeyi onaylamadığını veya reddetmediğini göstermektedir. 1 fincan pişmiş bebek ıspanaktaki toplam lif miktarı yaklaşık olarak 4.3 gramdır. Elyafın yüzde 70 kadarı çözünmez selülozdur, geri kalan yüzde 30 ise çözünür elyaftır. Ispanak pişirmek, vücudunuz için mevcut liflerden biraz daha fazlasını sağlar, ancak C vitamini gibi ısıya duyarlı bazı besin maddelerini de tahrip edebilir.
Dikkat
Son on yılda ıspanağın E. coli bakterileri için bir taşıyıcı olduğu ve gıda zehirlenmesi riskini arttırdığı konusunda bazı endişeler var. Gerçek şu ki, tüm ürünler yaprakları ve derileri üzerinde çeşitli mikroorganizmalar taşıyabilir, bu yüzden yemeden önce tüm meyveleri ve sebzeleri yıkamak önemlidir. Durulama ıspanağı ve marul zor ve etkisiz olabilir, bu nedenle yaprakları doğal bir antibakteriyel madde ile birkaç dakika bekletmek genellikle tavsiye edilir. Örneğin, sirke, limon suyu, C vitamini tozu, kolloidal gümüş ve hidrojen peroksit iyi antimikrobiyallerdir.
