Edamame, lezzetli ve besleyici bir atıştırmalıktır.
Edamame, hala yeşil kabukları içinde olan Japon soya fasulyesidir. Böbrek şeklindeki küçük fasulye, Japonya ve diğer Asya ülkelerinde popüler atıştırmalıklar olmasına rağmen, şu anda Kuzey Amerika marketlerinde oldukça yaygındır. Mükemmel bir protein kaynağıdırlar ve bazı insanlarda hormonal sorunlara neden olabilecek fito-östrojenler bakımından zengin olmasına rağmen birçok faydalı besin içerir. Edamame'yi diyetinize eklemenin yararları ve potansiyel problemleri hakkında bir beslenme uzmanına danışın.
Komple Protein Kaynağı
Tam bir protein, insan vücudunun yapamadığı bütün temel amino asitleri içerir. Et, balık ve süt gibi bütün hayvansal proteinler, kas, bağ dokusu, hormon ve enzimler oluşturmak için önemli olan sekiz esansiyel amino asidi içerir. Çoğu bitkisel kaynaklı protein kaynağı eksiktir, ancak soya fasulyesi tüm amino asitleri içeren az sayıdaki türden biri olmasına rağmen, bu durum özellikle vejetaryenler için önemlidir. Karşılaştırma için, ham edamame fasulyesinin 100 gramında, “Nutribase Komple Gıda Sayısı Kitabı” na göre 10 gramında biraz protein bulunur.
İyi Elyaf ve Diğer Besin Kaynakları
Edamame ayrıca, yaklaşık 100 gram toplam lif içeren 5 gram ile iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Suda çözünen lif kan kolesterol seviyelerini kontrol etmenize yardımcı olur ve daha uzun süre daha dolgun hissetmenizi sağlar çünkü sindirimi daha uzun sürer. Çözünmeyen lif, bağırsaklarınızı temizlemeye yardımcı olur ve düzenli bağırsak hareketlerini arttırır. Edamame fasulyeleri ayrıca oldukça iyi bir kalsiyum, demir, fosfor, sodyum ve A ve C vitaminleri kaynağıdır. Ayrıca balık dışındaki yiyecekler için olağan olmayan bazı omega-3 yağ asitleri içerirler. Omega-3 yağları, kanınızdaki “kötü” LDL kolesterol seviyelerini doğal olarak düşürerek kalp hastalığı riskini azaltmanıza yardımcı olur.
İzoflavonlar bakımından zengin
Tüm soya bazlı yiyecekler gibi, edamame fasulyesi genistein ve glisitin gibi izoflavonlar bakımından zengindir. Soya izoflavonları, insan östrojenine benzer bileşiklerdir, bu yüzden aynı zamanda fitoöstrojenler olarak da adlandırılırlar. İzoflavonlar serbest radikalleri hedef alan ve doku hasarını ve yaşlanmayı azaltan güçlü antioksidanlardır. İzoflavonlar ayrıca çeşitli çalışmalarda kalp hastalığı, osteoporoz ve prostat problemlerinin düşük riskleriyle de bağlantılıdır ve “Çağdaş Beslenme: Fonksiyonel Yaklaşım” kitabına göre menopoz semptomlarını hafiflettiği bildirilmektedir. Ancak, bazı durumlarda izoflavonlar zararlı olabilir. .
Fitoöstrojenlerle İlgili Potansiyel Konular
Edamame fasulyesindeki fitoöstrojenler, daha yüksek meme kanseri riski taşıyan kadınlar için veya daha önce meme kanseri olan veya geçmişte yaşayanlar için iyi olmayabilir. Meme kanseri hücreleri daha yüksek östrojen düzeyleri tarafından uyarılır ve izoflavonlar kadınlık hormonunu taklit edebilir. İzoflavonlar ayrıca hipotiroidizmi kötüleştirebilir ve çeşitli ilaçlarla etkileşime girebilir. Sonuç olarak, diyetinize önemli miktarda edamame eklemeden önce doktorunuza danışmanız önemlidir, çünkü fasulyelerdeki fitoöstrojenler ciddi bir sağlık sorununa neden olabilir.
