Kepek yulaf çekirdeğinin bir parçasıdır.
Yulaf kepeği kahvaltı ve atıştırmalar için oldukça sağlıklıdır çünkü iyi bir diyet lifi ve bazı vitamin ve mineral kaynaklarıdır. Diyet lifi, özellikle suda çözünür tip, kan kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur ve daha küçük bir bel seviyesine neden olabilir, çünkü diğer birçok yiyeceğe kıyasla daha uzun süre boyunca tam hissetmenizi sağlar. Yulaf kepeği yulaf çekirdeğinin en besleyici kısmıdır, ancak bütün tahıl değildir.
Yulaf
Yulaf muhtemelen Asya'da ortaya çıkmış olsa da, dünya çapında en yaygın olarak tüketilen tahıllardan biri olmak için yayılmışlardır. Buğday ve yulaf gibi kepekli tahıllar üç katmandan ve lifli bir örtüden oluşur. Mikrop, endosperm adı verilen nişastalı bir tabaka ile çevrili en iç kısımdır. Endospermin etrafını saran, çözünür lif, mineraller ve bazı B vitaminleri bakımından zengin kepektir. Son olarak, kepek, esas olarak çözünmeyen lif olan bir kabuğa örtülür. Rafine tahıllar yapmak için, üreticiler tipik olarak sadece karbonhidrat bakımından zengin endospermi bırakarak bakteri, kepek ve kabuğu uzaklaştırır.
Tam Tahıl
Tam tahıllı yulaf, kabuklu, temizlenmiş ve kızartılmış yulaf kabuğu ile başlar. Yulaf kabuğu çıkarılmış olanlar daha sonra çelik bıçaklarla daha küçük parçalara bölünür ve kahvaltı gevrekleri ve çörek karışımları dahil olmak üzere çeşitli ürünlerde satılır. Temel olarak, tam tahıllı yulaflar, mikrop, endosperm ve kepek de dahil olmak üzere yulafın bütün kısımlarını içerir, fakat dış kabuğunu içermez. Yulaf ezmesi, ürüne ve üreticiye göre değişen oranlarda tam tahıllı yulaf ve rafine yulaf içerir, bu nedenle etiketleri dikkatlice okuyun.
Yulaf kepeği
Yulaf kepeği ayrıca yulaf kabuğu çıkarılmış olarak başlar, ancak çekirdeğin kepek katmanı, germ ve endosperm katlarından ayrılır. Yulaf kepeği marketlerde, özellikle sağlıklı yiyeceklerde uzmanlaşmış olanlarda yaygın olarak satılmaktadır. Özellikle cevizli bir tada sahiptir ve çeşitli tahıllarda, keklerde, kurabiyelerde, granola çubuklarda ve ekmeklerde bulunur. Yulaf kepeğindeki lifin yaklaşık% 50'i suda çözünürdür, bu da “kötü” LDL kolesterol seviyelerini düşüren ve kandaki glikoz seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olan türdür. Yulaf kepeği ayrıca B-1, B-2, B-5 ve E vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, potasyum, fosfor, demir ve çinko için iyi bir kaynaktır. Ayrıca, yulaf kepeği, ons başına yaklaşık 5 gram kadar protein içerir.
İpuçları
Yulaf kepeği bir miktar yağ içerir ve bu nedenle kimseye karşı hassastır, bu nedenle karanlık ve serin bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın. Eğer ömrünü uzatmak için dondurabilirsiniz, bununla birlikte ceviz aromasını bir miktar kaybedebilir. Tam tahıllı yulafların aksine, yulaf kepeği kaynatmadan veya pişirmeden yenebilir. Kahvaltı gevreği, meyve veya yoğurt üstüne serpin. Çoğu yulaf kepeği markası glütensiz değildir, ancak glütensiz olarak işlenebilir, bu nedenle yerel sağlık gıda mağazanızdan seçeneklerinizi sorun.
