ABD olimpiyat yıldızı Lindsey Vonn yamaçları keser.
Lindsey Vonn ve ABD kayak takımının diğer üyeleri, Vancouver'daki 2010 Olimpiyat Oyunları'nda dünyayı sarstı. Harika bir diyet yardımcı oldu. 21. Yüzyılın başlarında, ABD kayak ve snowboard takımı Kış Olimpiyatları ve diğer önemli etkinlikler için spor yapan sporcularla çalışmak üzere tam zamanlı bir şef ve diyetisyen tuttu. Bazen diyetisyen ve şef Adam Korzun, Amerika'nın seçkin kış sporları için her öğün hazırladı; ara sıra krep, domuz pastırması ve yumurta yemekleri servis etti. 2010 Kış Olimpiyatları'nda Team USA, Kış Olimpiyatları tarihindeki tek bir ülkenin en büyük nakliyesi olan 37 madalyalarını kazandı. Korzun’un bir Boston Üniversitesi yayını olan “Bugün Bugün” dediği gibi, “Beslenme sizi altın madalya kazanmayacak, ama kesinlikle bir tane almaktan alıkoyabilir.”
Bilimsel Yaklaşım
Vancouver'daki 2010 Kış Olimpiyatları'ndan önce erkekler dağ kayak takımı ile birlikte çalışan Korzun ve takım antrenörleri, bir yıl boyunca hem kendi başlarına hem de kendi yemeklerini hazırladıkları ve kendileri için planladıkları ve hazırlandıkları zaman, sporcular için nemlendirme ve kan seviyelerini izlemek için harcadılar. Deneyin sonuna doğru, Korzun tüm yemekleri kendi kendine pişirdi ve optimal beslenme düzeyleri üretmek için her sporcunun gereksinimlerine uyacak şekilde bireyselleştirdi. Vancouver'da ABD'li kayakçılar ve snowboardcular Olimpiyat Köyü yerine kınamakta kaldılar ve özel şefler tarafından hazırlanan yemekleri Korzun'un kesin yönlerine göre yediler.
Temelleri
“ABD Haber ve Dünya Raporu” nun açıkladığı gibi, Kış Olimpiyatları'nda yarışan sporcular genellikle herkes için önerilen diyet türünü yerler. Bol miktarda taze meyve ve sebze, kepekli tahıllar, tavuk ve hindi gibi yağsız proteinler, az yağlı süt ve zeytinyağı ve avokado gibi iyi yağlar tüketirler. Korzun takviyeleri veya protein çubukları yerine gerçek gıdalardan yana. “Yemekler çok daha lezzetli ve değerli ruh halini artırabilir.” Suçlamaları son derece besleyici öğünlerde yetersiz kalsa da, ara sıra tedavi önemlidir. Her sabah sabah 6'te çalışabilecek kayakçılara ve snowboardçular için nefis bir yemek olan krepli akşam yemeğine katılın ve böyle "çökmekte olan" bir kahvaltının tadını asla alamazsınız. Ancak günlerce süren yoğun antrenmanlardan sonra, krepli bir akşam yemeği sadece bir tedavi olmakla kalmaz, karbonhidrat takviyesi ve pastırmadaki diyete sodyum eklenmesi için de kullanılır.
Sporda Uzmanlaşmak
Olimpiyatlardaki kayak etkinlikleri dev slalomdan ülkeler arası yarışlara ve kayakla atlamalara kadar uzanmaktadır ve bu tür farklı sporlardaki sporcuların beslenme talepleri önemli ölçüde değişmektedir. Korzun, kros kayakçılarının genellikle dayanıklılık koşucuları - bol miktarda karbonhidrat ve yağsız protein gibi - kendilerini yakıtla beslediklerini, ancak bir yarış sırasında doğru elektrolit alımını belirlerken soğuk havayı da hesaba katmaları gerektiğini söyledi. Ancak, kros kayağı ve kayakla atlama kombinasyonunun bir arada olduğu İskandinav karma etkinliğinde, sporcuların, etkinliğin kayak kısmı için gücünü korurken, daha yükseğe zıplamak için genellikle kilo atmaları gerekir. Olimpiyat sürat patencileriyle çalışan beslenme uzmanı Nancy Meyer, "ABD Haber ve Dünya Raporu" na, protein eklemenin, yağ azaltmanın ve karbonhidratı aynı seviyede tutmanın en iyi çözüm olduğunu söyledi.
Bireysel Yemekler
Belirli spor dallarına yönelik yemek planlarını düzenlemenin yanı sıra Kurzun, her bir bireyin beslenme ihtiyacını da belirterek, “Belirli bir yarıştan önce belirli bir zamanda eklenmiş bir besin farklılığı yaratabilir” diyerek belirtiyor. Fizyolojik testlere dayanarak her sporcu için yaz ve ilkbaharda yemek planları yapılır. Eğitmenler koşullandırma programlarını geliştirmek için sonuçları kullanır ve Korzun sonuçları diyetlerin ince ayarını yapmak için kullanır. Örneğin, dayanıklılığı ölçen bir laktat asit eşik testi, bir kayakçının toparlanmayı geliştirmek için egzersizden sonra daha fazla karbonhidrat gerektirdiğini gösterebilir.
Özellik
"Asya Spor Hekimliği Dergisi" nde yayınlanan bir 2012 çalışması, Amerikan Olimpiyat kayakçılarının beslenmesine yönelik yaklaşımın bilgeliğini doğrulamaya meyillidir. Çalışmada kros kayakçılarının diyetleri Yunanistan milli takımında değerlendirildi. Hem erkek hem de kadın sporcuların çok fazla yağ ve çok az miktarda karbonhidrat tükettiğini keşfetti. Ayrıca, birçok Yunan kayakçı bazı gerekli vitamin ve minerallerde eksikti.
