Domuz eti ile yapılan bir Portekiz yemeği olan Carne de vinha d'alhos, Hint restoranlarında servis edilen ünlü Vindaloo'nun temelidir. Birçoğu kuzu, tavuk veya karidesle yapsa da, orijinal tarif domuz, demirhindi, demirhindi, sirke ve karabiber alınıyor. Vindaloo aşırı baharatlı olduğu ile ünlüdür; kırmızı ve yeşil şili miktarını zevkinize göre ayarlayın.
malzemeler
6-8 Serves
- 1 (3 1 / 2-inç) adet taze zencefil, soyulmuş
- 3 yemek kaşığı kanola yağı
- 1 / 2 çay kaşığı çemen tohumları
- 3 orta sarı soğan, ince dilimlenmiş
- 4 domuz omzuna pound, 1 1 / 2 - 2 inç küpler halinde kesilmiş
- 10'ten 12 karanfil sarımsak, kıyılmış
- 3 - 6 serrano şili, kıyılmış
- 1 / 2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 1 / 2 - 2 1 / 2 çay kaşığı öğütülmüş Hint kırmızı şili *
- 1 1 / 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 / 2 çay kaşığı kahverengi hardal tohumu
- 4 ila 6 karanfil
- 3 - 4 siyah kakule bakla
- 20 karabiber
- 1 (1-inç) parça cassia
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı demirhindi yapıştırma
- 1 çorba kaşığı beyaz sirke
Yol
1 Adım: Malzemeyi hazırlamadan önce, yavaş pişiriciyi, 15 dakika boyunca, aletin içinden ısınana kadar yüksek ayara getirin. Zencefilin Julienne 1 inç ve garnitür için bir kenara koyun. Kalan zencefili kıyın.
2 Adım: Yağı büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın, kullanışlı bir kapak ile. Yağı birleştirmek ve çemen tohumlarını eklemek için tavaya yatırın; sıçramasını önlemek için hemen kapatın. Tohumlar sıçratmayı durdurduğunda soğanları ekleyin. Soğanları açık altın kahverengi olana kadar 7 - 8 dakika kadar sote edin. Kızarmış soğanı yavaş pişiriciye ekleyin ve domuz, kıyılmış zencefil, sarımsak, serrano şili, zerdeçal, öğütülmüş kırmızı şili ve tuzla karıştırın. 31 ⁄2 saat boyunca düşük ateşte pişirin.
3 Adım: Bir baharat öğütücüde kişniş tohumu, kimyon tohumu, hardal tohumu, karanfil, kakule, karabiber, cassia ve şekeri bir araya getirin. Öğütülmüş baharat karışımını domuz eti ekleyin, iyice karıştırın ve düşük bir 30 dakika boyunca düşük ateşte pişmeye devam edin. Yavaş tencereyi kapatın ve demirhindi posasını ve sirkeyi karıştırın. Julienned zencefil ile süslenmiş servis yapın.
New Indian Slow Cooker'un tarifi.
