Kokulu ve tatlı, clementine sahip kavrulmuş tavuk için bu tek kaplı tarifte uyumlu bir şekilde bir araya geliyor.
malzemeler
- 6 yemek kaşığı, uzo veya Pernod
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
- 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı hardal
- 3 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
- 2 orta rezene ampulleri (toplamda 1 lb)
- 1 büyük organik veya serbest tavuk, yaklaşık 2 lb, 8 parçalarına bölünmüş veya derili, kemiğe alınmış tavuk uyluklarında aynı ağırlık
- 4 clementines, soyulmamış (toplamda 14 oz), 0.5cm dilimler halinde yatay olarak kesilmiş
- 1 yemek kaşığı kekik yaprağı
- 2 tsp rezene tohumları, hafifçe ezilmiş
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Kıyılmış yassı yaprak maydanoz, garnitür
Yol
1 Adım: İlk altı malzemeyi geniş bir karıştırma kabına koyun ve 2® çay kaşığı tuz ve 1® çay kaşığı karabiber ekleyin. İyi çırpın ve bir kenara koyun.
2 Adım: Rezeneyi kesin ve her bir ampulü ikiye bölün. Her iki yarısını da 4 takozlar halinde kesin. Rezene, tavuk parçaları, clementine dilimleri, kekik ve rezene tohumlarıyla birlikte sıvılara ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın, daha sonra buzdolabında birkaç saat veya bir gece bekletmek üzere bırakın (zaman için basılırsa marine etme aşamasını atlamak da iyidir).
3 Adım: Fırını 475 ° F'ye kadar ön ısıtın. Tavuğu ve turşusunu, her şeyi rahatça tek bir tabakaya yerleştirebilecek kadar büyük bir fırın tepsisine aktarın (kabaca 12 x XUMUM x x inç tavasıyla bir 14); tavuk derisi yukarı bakmalıdır. Fırın yeterince ısındıktan sonra, tavayı fırına koyun ve tavuğu kızarana ve pişene kadar 35 ila 45 dakika boyunca kızartın. Fırından çıkarın.
4 Adım: Tavuğu, rezeneyi ve clementines'i tavadan kaldırın ve servis tabağına yerleştirin; örtün ve sıcak tutun. Pişirme sıvısını küçük bir tencerenin içine dökün, orta-yüksek ateşte yerleştirin, kaynatın ve sosu üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirin, bu yüzden yaklaşık bir fincan / 80 ml ile bırakılırsınız. Acı sosu tavuğun üzerine dökün, biraz maydanozla süsleyin ve servis yapın.
Kudüs'ün izniyle: Bir Yemek Kitabı.
