Chipotle chiles ve adobo sosu, aromalı tereyağına kavrulmuş mısırları mükemmel şekilde tamamlayan derin, dumanlı bir tat verir. Taze çekilmiş mısır kullanın. Ne kadar uzun süre oturursa, tatlılığını o kadar kaybeder ve sertleşir.
malzemeler
8 kulakları yapar
- Adobo sosunda 1 veya 2 chipotle chiles
- ½ fincan (1 çubuk) tereyağı, oda sıcaklığı
- Tuz
- 8 kulakları mısır
- Kireç takozlar
Yol
1 Adım: Chipotle yağı için, 1 şili sosu bir parça işlemcide, kaba bir hamur haline gelinceye kadar, bir mutfak robotunda sos ile karıştırın. Tereyağını parçalar halinde ve bir tutam tuz ekleyin ve iyice karışana kadar işleyin. Tat ve yeterince baharatlı görünmüyorsa, biraz daha adobo sos veya başka bir şili yarısı ekleyin.
2 Adım: Mısır için önce kabukları soyun, ipeği çıkarın ve sonra ızgaradan önce tekrar sarın ya da doğrudan ızgaraya atın ve servis etmeden önce bu adımları uygulayın. Gayri resmi bir şekilde dışarıda ızgara yapıyorsanız, misafirleriniz bunu kendileri yapmak isteyebilir.
3 Adım: Bir ızgarayı orta-yüksek dereceye kadar ısıtın. Mısır kulaklarını ekleyin ve birkaç kez çevirerek, 10 ila 15 dakika arasında, kabukları kömürleşmiş ve koçanları dokunuşta yumuşak hissedinceye kadar pişirin. Büyük bir kaseye aktarın. Mısırı toplamak için temiz bir havlu kullanarak, kabuklarını soyun ve sağlam bırakın. Mısırı tekrar ızgaraya atın, birkaç kez daha döndürün ve hafifçe işaretlenip işlenene kadar birkaç dakika ızgara yapın.
4 Adım: Bir tutam tuz, mısır ezmesi yağı ve yandaki limon dilimleriyle mısır kulaklarını servis edin.
Nepenthe'nin tarifi.
