Besin bakımından zengin lahana, lahana turşusunun ana bileşenidir.
Bir kase lahana turşusu Oktoberfest'in anılarını geri getiriyor, ancak bu ekşi sebzenin tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için yeterli beslenmesi var. Lahana turşusunun ana bileşeni, C vitamini ve antioksidanlarla dolu doğal bir süper gıda olan lahanadır. Lahana turşusunun fermantasyon süreci ayrıca, lahana turşusunu menünüz için sağlıklı bir seçenek haline getirerek, sindirim sağlığına ekstra faydalar sağlar.
Lahana
Geleneksel lahana turşusu, Brüksel lahanası, lahana ve brokoli ile ilgili haçlı bir sebze olan yeşil lahana ile yapılır. Bir bardak çiğ lahana, 2 gram lif sağlar. Lahana, bağışıklık sistemine güç veren ve hastalıklara karşı koruyan iyi bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca görme ve cilt sağlığını destekleyen bir antioksidan olan beta karoten içerir. Lahana, kemik sağlığını koruyan ve kanın pıhtılaşmasını destekleyen mükemmel bir K vitamini kaynağıdır.
Lâhana turşusu
Fermente lahana, en azından 2,000 yıl önce pirinç şarabı yapımında kullanılan Çin'e dayanır. Lahana turşusu birkaç ay boyunca soğutulmadan konserve edilebilir ve saklanabilir. Lahana turşusu yapmak için, lahana ilk önce tuzlu su çözeltisinde korunur ve birkaç hafta saklanır. Lahanadaki bakteriler ürer ve fermantasyona izin verir. Bu bakteriler probiyotik olarak bilinir ve insan sindirim sistemine faydalıdır. Sindirim sistemi doğal olarak sindirime yardımcı olmak için iyi bakteri içerir. Probiyotikler gastrointestinal durumları tedavi etmek ve sindirim sistemindeki iyi bakteri dengesini sağlamak için kullanılabilir.
Dikkat
Lahana turşusu sodyumda yüksek olabilir. Düşük sodyum çeşitleri vardır, bu nedenle beslenme etiketini okuyun. Lahana turşusunun fermantasyon süreci, lahana turşusuna imza ekşi lezzetini veren asitli bir ortam yaratır. Bu asit ortam, nadir görülen ancak gıda kaynaklı bir hastalık olan botulizm için misafirperver bir ortam yaratabilir. En büyük risk evde konserve yapmaktır. Konserve talimatlarını dikkatlice takip edin ve conta veya şişkinlikler nedeniyle çentik bulunan yiyecekleri imha edin. Alışılmadık bir kokusu olan yiyecekleri atın.
İpuçları
Lahana turşusu birçok farklı yemeğe lezzet katar. Sıcak sandviçinize bir kepçe lahana turşusu ekleyin. Lahana turşusunu patates püresine karıştırın veya lahana turşusu çorbasını deneyin. Lahana turşusu, kepekli makarna, fasulye, mantar ve soğanı karıştırıp makarna güveci pişirin. Lahana turşusu farklı öğünlere lezzet katar, bu nedenle tüm yıl boyunca bu lezzetli sebzenin avantajlarından yararlanın.
