Fasulye böreklerinin kökeni Nijerya'da olduğu düşünülürken, bir tanesi onları Batı Afrika'da bulabilir. Bu yemek, New Orleans'taki Gambiya-Kamerun restoranı Bennachin'de servis edilen Kara Gözlü Bezelye Böreklerinden ilham almıştır.
malzemeler
4-6 Serves
- 1 fincan kurutulmuş kara gözlü bezelye, sıralanmış, gece boyunca ıslatılmış, süzülmüş ve durulanmış
- 1 / 2 orta boy soğan, doğranmış
- 1 / 2 fincan çiğ fıstık
- 1 çay kaşığı kıyılmış kekik
- 1 / 4 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 / 4 bardak artı 2 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı kaba deniz tuzu
- 1 / 2 fincan ince doğranmış yeşil biber
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- 5 bardak hindistan cevizi yağı
Yol
1 Adım. Kabukları, geniş bir kabın içine ekleyerek, kabı suyla doldurup, fasulyeleri çalkalayarak ve ince bir ağ süzgeci ile yüzeye çıkan kabukları avlayarak kabukları çıkarın. Fasulyeleri iyice durulayın.
2 Adım. Metal bir bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda, fasulyeleri, soğan, yer fıstığı, kekik, kırmızı biber, sirke, su, tuz ve nabzı tamamen pürüzsüz hale getirin. Orta bir kaseye aktarın, örtün ve 1 saat boyunca soğutun.
3 Adım. Fırını 200 ° F'ye kadar ön ısıtın.
4 Adım. Meyilli buzdolabından çıkarın, dolmalık biber ve mısır unu ekleyin ve tahta kaşıkla 2 dakika çırpın.
5 Adım. Yüksek ateşte orta boy bir tencerede, hindistancevizi yağını sıcak olana kadar, ancak sigara içmeyene kadar ısıtın, yaklaşık 5 dakika.
6 Adım. Yağı orta dereceye kadar düşürün ve bir miktar 5 kümesinde, meyilliyi bir kerede 1 yemek kaşığı yağın içine kaşıklayın. Kızartma, kızarana kadar yaklaşık 2 dakika kadar karıştırılarak karıştırılır. Gerekirse, böreklerin çok hızlı pişmemelerini sağlamak için sıcaklığı ayarlayın.
7 Adım. Börekleri kağıt havluyla kaplı bir plakaya aktarın ve kurumasını bekleyin. Süzülmüş börekleri bir fırın tepsisine aktarın ve sıcak tutmak için fırına yerleştirin.
8 Adım. Acı Biber Sosu ile sıcak servis yapın (aşağıdaki tarif).
Acı biber sosu
- 1 / 4 fincan sızma zeytinyağı
- 1 küçük kırmızı soğan, doğranmış
- 1 / 2 çay kaşığı kimyon
- 1 / 8 çay kaşığı kırmızı biber
- Kristal deniz tuzu
- 1 büyük diş sarımsak, kıyılmış
- 1 habanero şili, kıyılmış
- 1 / 4 bardak domates salçası
- 1 / 4 bardak domates sosu
- 2 çay kaşığı elma sirkesi
- 1 / 4 su bardağı su
- 1 / 4 çay kaşığı taze çekilmiş beyaz biber
Yol
1 Adım. Düşük ateşte bir tencerede, yağı ısıtın. Soğan, kimyon, kırmızı biber ve 1⁄2 çay kaşığı tuzu ilave edin ve soğanlar karamelleşmeye başlayana kadar yaklaşık 8 dakika kadar sote edin.
2 Adım. Sarımsakları karıştırın ve şili ile 2 dakika kadar sote edin. Domates salçası, domates sosu, sirke ve suyu ekleyin. İyice karıştırın ve koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika arasında pişirin.
3 Adım. Tüm malzemeleri dik bir karıştırıcıya aktarın, beyaz biber ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Tatmak için ilave tuz ekleyin. Sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında saklayın.
Vegan Soul Kitchen'ın izniyle
