Beyaz pirinç glütensizdir, fakat naan glüten içerir.
Eğer bir gluten intoleransınız varsa veya çölyak hastalığı tanısı almışsanız, hangi gıdaların gluteni içerdiğini ve hangi gıdaların güvenli olduğunu bilmek önemlidir. Neyse ki, sizin için, çoğu Hint yemekleri doğal olarak glutensizdir, bu yüzden değiştirilmiş diyetinizin bir parçası olarak tadını çıkarabilirsiniz. Ancak tüm Hint yemekleri güvenli değildir, bu nedenle hangi içerikleri içerdiklerini ve nasıl pişirildiklerini öğrenmek, sağlığınız için en iyi seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.
Ana yemekler
Hint mutfağında hemen hemen tüm ana yemekler glutensizdir, çünkü yemekler işlenmiş olanlar yerine mercimek, et ve pirinç gibi taze malzemelerle yapılır. İstisnalar soslar ve yerçekimleridir, çünkü bunlar bazen gluten ile çapraz kontamine olabilen köri tozu ile yapılır. Dışarıda yemek yiyorsanız, önce her zaman isteyin, ancak çoğu mezede güvende olursunuz. Her ikisi de glütensiz olan vindaloo veya tandoori'yi deneyin. Vindaloo yemekleri tipik olarak en lezzetlisidir ve birkaç çeşit sebze içerir. Tandoori genellikle limon, yoğurt, sarımsak ve zencefil ile yapılır ve sıklıkla tavuk içerir. Hint yemeklerinin çoğu vejetaryen olsa da, bazen bazı tariflerde kuzu ve keçi eti bulunur. Her iki et türü de glütensizdir. Başka bir glütensiz ana yemek olarak, beyaz balıkla marine edilmiş achari fish tikka'ya sahip olun. Khagina ve akuri iki yaygın yumurta yemeğidir ve her ikisi de genellikle glütensizdir.
Sebze
Taze sebzeler glüten içermez ve hemen hemen tüm geleneksel Hint sebze yemekleri glütensiz seçeneklerdir. Patlıcan, safran ve pilav ile yapılan bir güveç biryani sipariş edin. Dal başka bir seçenektir. Mercimek ve sarı bezelye ile yapılır. Aloo gobhi, baharatların yanı sıra patates ve karnabahar karışımıdır. Pakoras, genellikle mercimek unu ile yapılan ve onları güvenli bir glutensiz seçenek yapan baharatlı sebze börekleridir. Yoğurt, salatalık ve su teresi veya yoğurt, muz ve hindistancevizi ile yapılan bir yemek olan raitas sipariş edin. Her iki seçenek de güvenlidir.
Taneleri
Eğer glütensiz iseniz, hamur tatlısına benzer ve sote sebzelerle servis edilen uppama yiyemezsiniz. Köfte, sıcak buğday gevreği ile yapılır, bu yüzden glüten içerir. Naan, roti, chapati, poori ve paratha gibi diğer ekmek çeşitlerini atlamanız gerekecek. Bu tip ekmekler hemen hemen her zaman buğday unu ile yapılır. Buğday içermeyen bir gözleme olan Pappadum, daha çok krep benzeri, ancak herhangi bir glüten içermeyen dosalar gibi güvenli bir seçimdir. Glutensiz bir diyette her çeşit pilav yiyebilirsiniz. Hint mutfağında tipik olarak, her ikisi de güvenli olan buğulanmış beyaz pirinç veya basmati pirinci bulunur.
Tatlılar
Birçok geleneksel Hint tatlısı unla yapılır, bu yüzden sınırsızdırlar. Peni çöreklere benzer bir tatlıdır, ancak buğday bazlı bir un olan maida ile yapılır. Chiroti ayrıca maida ile yapılan bir sütlaç tatlısıdır, yani glutensiz değildir. Yemeğinizi tatlı bir ikram olmadan bitirmek zorunda değilsiniz. Süzme peynir ile yapılan ve koyulaştırılmış sütle servis edilen bir hamur tatlısı olan Rasmalai'yi deneyin. Gulab jamun başka bir glutensiz seçeneğidir. Tatlıda, kakule ve safran ile tatlandırılmış, lor püresi ve şeker şurubu ile servis edilen toplar vardır.
