Kabak, K vitamini ve C vitamini bakımından yüksektir.
ABD'de kabak olarak daha iyi bilinen kabak, K vitamini, C vitamini, potasyum ve diyet lifi içerir. Bu sebze, patty pan squash ve sarı crookneck squash ile aynı yaz squash ailesine aittir. Yakın kuzenleri gibi, bir kabağın besin maddelerinin büyük bir kısmı da ince kabuğundadır. Bir kabaktan elde ettiğiniz faydaları en üst düzeye çıkarmak için her zaman bozulmamış kabuğu ile hazırlayın.
K vitamini
K vitamini yüksek bir diyet uygun kan pıhtılaşması ve sağlıklı kemikler sağlanmasına yardımcı olur. K vitamini konusunda yetersizseniz, osteoporoz geliştirme veya kesildiğinde veya yaralandığında aşırı kanama olasılığınız daha yüksek olabilir. Tek bir fincan pişirilmiş, dilimlenmiş kabak bir bardak 7.6 mikrogram K vitamini içerir. Bu miktar, ABD Tarım Bakanlığı'nın yetişkin kadınlar için K vitamini için günlük önerilen günlük ödeneğinin yüzde 8.4'unu ve erkeklerin ihtiyaç duyduğu K vitamini miktarının yüzde 6.3'ini sağlar. K vitamini yağda çözünür ve bir diyet yağı kaynağıyla alındığında en iyi şekilde emilir. Kızartılmış kabakları zeytinyağında gezdirin ya da haşlanmış kabak dilimlerini et ya da kümes hayvanları için garnitür olarak servis edin.
C Vitamini
Bir fincan dilimlenmiş kabak, bir yetişkinin C vitamini CDA'sının yüzde 35'ini karşılar. Kabak gibi C vitamini bakımından zengin yiyeceklerin bol miktarda tüketilmesi, kanser, safra kesesi hastalığı, felç, kalp hastalığı, osteoartrit, yüksek tansiyon ve yaş riskini önemli ölçüde azaltabilir. ilgili maküler dejenerasyon. C vitamini ayrıca kollajen, diş ve kemiklerin üretimi ve bakımı için de gereklidir. Taze ürünlerdeki C vitamini içeriği, sıcağa, havaya, ışığa veya suya maruz kaldıktan sonra düşer. Satın aldığınız üç ila dört gün içinde kabak kullanmaya çalışın ve yemeyi planladığınıza kadar kesmeyin. Su temasını en aza indirgemek için onları kaynatmak yerine buhar, rosto, ızgara veya kızartılmış kabak.
Potasyum
Hem bir mineral hem de bir elektrolit olan potasyum, vücudun enerji metabolizması yolundaki enzimlerin aktivitesini tetikler ve sodyum ile birlikte, kas kasılması ve elektriksel impuls iletimi için membran potansiyelinin korunmasına yardımcı olur. Kabaklar, her pişmiş kabartma diliminde günlük olarak ihtiyaç duyulan potasyum yetişkin miktarının yüzde 10'ini içerir. Yemeklerinize düzenli olarak kabak gibi potasyum bakımından zengin yiyecekler dahil etmek böbrek taşları, hipertansiyon, felç ve osteoporozun önlenmesine yardımcı olabilir. Diyetiniz sodyumda çok fazlaysa, vücudunuzdaki potasyum seviyeleri düşebilir. Sodyum alımınızı azaltma ve potasyumunuzu artırmanın yolları hakkında doktorunuzla konuşun.
Diyet Lif
Her bir pişmiş kabak kabı, 2 gram diyet lifi veya RDA'nın yüzde 4'unu sağlar. İki tip lif, çözünür ve çözünmeyen liflerdir. Yüksek oranda çözünen lif alımı, yüksek kan kolesterolü ve diyabet riskini azaltabilir, erimeyen lif tüketmek ise bağırsak hareketlerini düzenler ve sindirim sistemi sağlığını arttırır. Kabak gibi sebzeler, her iki elyaf formunun da iyi bir kaynağıdır. Bir 2009 "Nutrition Reviews" makalesi, bol miktarda diyet lifi yemenin aynı zamanda inme, hipertansiyon, kanser, obezite ve ülser riskini de azaltabileceğini ekliyor.
