Glutensiz ve süt içermeyen aşçı sırlarını Nest ile paylaşıyor.
Haftanın herhangi bir gecesinde ev yapımı bir yemek çıkarmayı başarmak yeterince zordur, ancak bunu glüten yapmak yeterlidir. ve süt içermeyen her türlü imkansız geliyor. Şaşırtıcı bir şekilde, yemek kitabı yazarı, editör ve eski fırın sahibi Silvana Nardone kusursuz görünmesini sağlıyor. Tatlı tarçınlı kreplerden taze pestolara, Queensli şef ve iki çocuk annesi, sağlıklı beslenme hakkında bir iki şey bildiğini ispatladı.
Yemeğe nasıl başladın?
SN: Sanırım içine doğduğumu söyleyebilirsin. Babam İtalyan, annem de Yahudi. Sabah kahvaltısında öğle yemeği hakkında konuştuk. Öğle yemeğinde akşam yemeği hakkında konuştuk. Tatlı kekin üzerine krema yapmıştı - her zaman oradaydı, bazen sadece bozulmamış mevsim meyveleri şeklinde. Yemek, nasıl iletişim kurduğumuzdur.
Her zamanki kahvaltın:
SN: İki gün üst üste aynı şey asla - tekrarlama benim için değil. Dün, ev yapımı çilekli-kan portakal reçeli ile tost bir keten simit yedim. Bugün, hazır hindistancevizi yoğurtumu harmanladım ve ev yapımı yulaf içermeyen granola, taze yaban mersini ve çiseleyen yerel bal ile doldurdum.
Suçlu zevk:
SN: Çikolata: daha koyu, daha iyi. En son takıntılarımdan biri, Evolved's Coconut Butter Cups Yeme.
Mutfak malzemesi olmadan yaşayamazsınız:
SN: Benim yıpranmış oklava. Tıpkı dökme demir gibi, uzun yıllar boyunca bol miktarda turta kabuğunu yuvarladım, bu yüzden artık bir hamurun merdaneye yapışması nadirdir - bir fırıncının rüyası.
Nadiren kullandığınız mutfak malzemesi:
SN: Konserve açacağım. Artık konserve ürünleri almadığım bu soruları yanıtladığımın farkındayım.
Sonsuza kadar yiyebileceğiniz bir yemek:
SN: Çerezler - çikolatalı, yulaf ezmesi, kovboy, kurabiye. Ben ayrımcılık yapmıyorum.
Yemek yemeyeceksiniz:
SN: Bir kez bir şey deneyeceğim, ama bamya sümüksü dokusunu sevmiyorum. Sanırım yanlış pişiriyor olabilirim!
Şu anda özlem duyduğunuz hoşgörü:
SN: Ahtapot salatası. Bu yaz daha yeni Astoria, Queens'e taşındım. Aşçıların ahtapotu nasıl eriterek yumuşatacağından şaşırdım. Şaşırdım ve bağımlıyım.
Dünyadaki son öğün:
SN: Annem kızarmış patlıcanlı lazanya, pek çok hindistan cevizi kokulu beşamel ile. Sadece geçen gece yaptım ve onun her zaman daha lezzetli olduğunu itiraf etmeliyim. Tekniği çoğaltabilirsiniz, ancak dokunamazsınız.
Kitaptan, okuyucular için en çok istekli olduğun tarif:
SN: Glütensiz, süt içermeyen Sandwich Loaf Ekmeği. Bana altı yıl boyunca sabır, azim ve yıllar boyunca edindiğim her onsu o tarifi çivileştirdi. Şimdi, bu ana ekmek tarifindeki değişiklikler sonsuzdur.
Seni çok etkileyen Restoran bunu tavsiye edemezsin:
SN: Bobby Flay'ın yeni restoranı Gato. Benim tavsiyem? Rezervasyonlar hakkında endişelenme. Bunun yerine, barda rahatça oturun. Menüde harika glütensiz, süt içermeyen seçenekler var. Paella'sını aklımdan çıkaramıyorum ve sebze bazlı, ama akıllara durgunluk veren lezzetler veren ve süper gevrek!
Kişiliğinizi en iyi yansıtan kitapta tarif:
SN: Brownie Bark. Zahmetsizdir ve doyurucu, harika bir lezzet profiline sahiptir.
Bir tane seçin: dışarıda yiyin, sipariş verin, evde pişirin:
SN: Evde pişir. Her nasılsa, basit ama iyi düşünülmüş bir öğün rahatlığı etrafında daha anlamlı konuşmalar geliyor.
20 dakikalık veya daha az akşam yemeğine ne gidiyorsun:
SN: Kavrulmuş domuz eti bonfile doğranmış taze otlar, kremalı patates püresi ve zeytinyağı, tuz ve kaba öğütülmüş karabiber ile beyazlatılmış romanesco ile boğuldu.
Olmadan yapabileceğin bir madde:
SN: Ben çoğunlukla fırsat eşitliği sunan bir aşçıyım ama yeşil soğan demeliyim. Ölçülü kullanımda bile aşırı keskin olabilirler.
Kullanmayı bırakamayacağınız bir bileşen:
SN: Şu anda, balkabağı turtası baharatı. Geçen gün bunun baharat değneği olduğumu fark ettim.
İnsanların evde kendileri için yemek yapmayı öğrenmeleri için ne gibi önerileriniz var?
SN: Aşçılar olarak, tek baskı kendimize verdiğimiz baskıdır. Aile ve arkadaşlar sadece sıcak, ev yapımı kurabiye veya yemeği severler. Ruh halimiz ve sohbetimiz, herhangi bir tarife koyduğumuz malzemeler kadar önemlidir. İşleri basit tutun ve şüphe duyduğunuzda, daha azının daha fazla olduğunu unutmayın.
Daha fazla istemek? Silvana'nın en yeni yemek kitabını al, Silvana'nın Glütensiz ve Sütsuz Mutfağı İşte.
