Taze, tuzlu, kremsi, zengin; Söylenecek başka ne var? Bu tatlı risotto'yu hafif bir limon kabuğu salata suyuna fırlatılmış gevrek hindiba salatası ile eşleştirin ve gerçek bir muamele göreceksiniz.
malzemeler
- 4 kırmızı İsviçre pazı, saplı ve doğranmış kırmızı ons (yaklaşık 3 bardak paketlenmiş)
- 3 su bardağı az tuzlu tavuk suyu (hepsini kullanmayabilirsin)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Büyük deniz tuzu tutam
- 3 / 4 fincan ince dilimlenmiş pırasa (sadece beyaz ve soluk yeşil kısımlar)
- 1 fincan Arborio pirinci
- 1 / 4 fincan kuru beyaz şarap
- 2 kıyma prosciutto, kıyılmış (yaklaşık 1 / 4 fincan)
- 1 1 / 2 yemek kaşığı mascarpone peyniri
- 1 çorba kaşığı doğranmış taze İtalyan maydanoz
- Biber
Yol
1 Adım: İsviçreli pazı, yaklaşık bir dakika kadar, keskin bir şekilde yumuşayana kadar kaynamış tuzlu su tenceresinde pişirin. Bir kevgir içinde süzün, sonra suyunu bir tahta kaşıkla kuruyana kadar dışarı doğru itin.
2 Adım: Et suyunu orta boy bir tencerede kaynatın. Isıyı çok düşük seviyeye düşürün; örtün ve sıcak tutun.
3 Adım: Bu arada, tereyağını orta derecedeki ateşte büyük ağır tencerede eritin. Pırasayı ekleyin ve yumuşayana kadar sote edin, yaklaşık 5 dakika. Pirinci ekleyin ve 2 dakika karıştırın. Şarabı ekleyin ve emilinceye kadar, sürekli karıştırarak, yaklaşık 5 dakika pişirin. Sıcak tavuk suyunun 1 / 2 fincanını ekleyin. Sıcaklığı azaltın ve sık sık karıştırarak, emilene kadar orta-düşük sıcaklıkta pişirin. Bir seferde et suyu, 1 / 4 kupası eklemeye devam edin, daha fazla eklemeden önce et suyunun emilmesine izin verin ve pirinç yumuşayana ve karışım kremalı olana kadar sık sık karıştırın, 28 ila 30 dakika arasında.
4 Adım: Pazı ekleyin ve ısınana kadar, yaklaşık 2 dakika kadar karıştırın. Ateşten alın. Prosciutto, mascarpone ve maydanoz ile karıştırın. Tat ve servis için tuz ve karabiber serpin.
İki Kişilik Yemek Tarifleri'nin tarifi: Çiftler için mükemmel yemekler.
