Süt proteini yaygın bir alerjendir.
Gıdadaki birçok farklı kimyasal madde ve bileşik alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Protein, özellikle süt ürünlerinden, kabuklu deniz hayvanlarından ve kuruyemişlerden, çocuklarda ve yetişkinlerde çok yaygın bir alerji tetikleyicisidir. Çocuklar sıklıkla alerjilerini yabancı proteine geçirirler, ancak yetişkinlik döneminde “sızan bağırsak sendromu” genellikle oto-immün hastalık olarak yanlış tanı alan bir tür protein alerjisini tetikler.
Alerjik reaksiyonlar
Alerjik reaksiyon, bağışıklık sisteminizin potansiyel olarak zararlı bir “yabancı istilacıya” karşı hızlı bir savunma tepkisidir. Yabancı istilacılar hayvansal protein, bitki proteini, toz, koruyucu maddeler, gıda boyası veya vücudunuzun tehlikeli olarak tanımladığı veya etiketlediği herhangi bir kimyasal olabilir. alerjen veya antijen. Bazen, bağışıklık sisteminiz düzgün çalışmıyorsa vücudunuz aşırı tepki verir veya karışır, ancak genellikle alerjik bir reaksiyon bir şeyin olmaması gereken bir yer olduğunun göstergesidir. Burun tıkanıklığı, sulu gözler, kabarık yüz, şişmiş boğaz, nefes almada zorluk, deri döküntüsü, üzgün mide, ishal ve iltihaplı eklemler alerjik reaksiyonun sık görülen belirtileridir.
Hayvan Proteinleri
İnek sütündeki proteinler, bebeklerde alerjilerin en sık tetikleyicisi ve yetişkinlerde nispeten yaygın bir alerjik reaksiyon nedenidir. Süt ürünlerinde en fazla zorluk çeken proteinler laktoglobulin ve kazeindir. Bu proteinler sindirime karşı direnç gösterir ve bağışıklık tepkisini ve antikorların ve histamin salınımını tetikleyen esas olarak sağlam olan bağırsaklardan emilebilir. Daha sonraki çocuklukta yumurta albümin proteini intoleransı ve alerji, ineğin proteinine olan negatif reaksiyonlardan daha yaygındır. Yetişkinlerde, karides ve ıstakoz gibi protein yönünden zengin kabuklu deniz hayvanlarına alerjik reaksiyonlar, potansiyel olarak en ölümcül olanıdır, çünkü tedavi edilmezse sıklıkla anafilaktik şoka neden olurlar. Etlerde alerjik reaksiyonlar çok nadir görülür, ancak sığır alerjisi olarak görev yapan sığır serum albümini adı verilen bir kan proteini içerir.
Bitki Proteinleri
Bebek formülünde yaygın bir katkı maddesi olan soya fasulyesi proteini, bebekler için ikinci en yaygın alerjendir. Soya proteini, alerjik reaksiyonları tetiklemeyen yapı taşları olan daha küçük amino asitlere parçalanması da nispeten zordur. Bunun yerine, soya proteini bazen vücudunuzun yabancı ve tehlikeli olarak algıladığı bozulmamış emilir. Yer fıstığı gibi fındıklara alerjiler de çok yaygın ve potansiyel olarak ölümcül olmasına rağmen, protein yerine vücuttan aşırı reaksiyonlara neden olan mantar ve aflatoksinlerdir.
Sızdıran Gut Sendromu
Sızdıran bağırsak sendromu, ince bağırsağın hasar görmesi ve iltihaplanması, sindirilmeyen protein ve gıdadaki diğer bileşiklerin kan dolaşımına emilmesini engelleyemediğinden ortaya çıkar. Sonuç olarak, proteinler eklemlerde ve iltihaplanma gibi lokalize bağışıklık tepkilerini tetikleyen diğer dokularda birikebilir. Gluten proteini intoleransı ve alerji, vücut otomatolojik bir durum olarak yanlış tanı konan yaygın bir sızıntı bağırsak sendromu nedenidir, çünkü vücudun kendine saldırdığı görülmektedir. Böylece, herhangi bir kaynaktan gelen protein, sızdıran bağırsak sendromu olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
