Zencefilli Tatlı Patates Cheesecake

Bu tatilin tadına bakmak için bazı sebzeleri gizleyin.

Neye İhtiyacınız Var:12 Serves

Baz için:

150 g (5½ oz) sindirim bisküvi (veya graham kraker kullanın), ezilmiş
60 g (2 oz / ½ fincan) kıyılmış cevizler
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
75 g (2¾ oz) tuzsuz tereyağı, doldurma için eritildi
1 orta-büyük tatlı patates, yaklaşık 500 g (1 lb 2 oz) (portakal tatlı patates kullanın)
60 ml (2 fl oz / ¼ fincan) akçaağaç şurubu
750 g (1 lb 11 oz) krem peynir (tam yağlı), oda sıcaklığında
55 g (2 oz / ¼ fincan) pudra (ince) şeker
95 g (3¼ oz / ½ bardak) kahverengi şeker
1 çay kaşığı tarçın
Eas çay kaşığı öğütülmüş zencefil
Eas çay kaşığı taze rendelenmiş küçük hindistan cevizi
Eas çay kaşığı deniz tuzu
3 büyük yumurtalar, oda sıcaklığında

Tepki için:

60 g (2 oz) tuzsuz tereyağı
45 g (1½ oz / ¼ bardak) kahverengi şeker
60 ml (2 fl oz / ¼ fincan) akçaağaç şurubu
60 ml (2 fl oz / ¼ fincan) kalın (ağır) krem
Eas çay kaşığı deniz tuzu

1 Adım: Fırını 190 ° C'ye (375 ° F) ısıtın ve fırın tepsisine fırın kağıdını yerleştirin. 23 cm (9 inç) yaylı tepsinin tabanını pişirme kağıdı ile hizalayın. Tatlı patatesleri fırçalayın ve bir şiş ile birkaç kez delin. Folyoya sarın, fırın tepsisine yerleştirin ve tamamen şişirilinceye kadar, 1 - 1¼ saat kadar tamamen pişene kadar pişirin.

2 Adım: Bu arada, temel olarak, bisküvi ve cevizleri bir mutfak robotunda ince ekmek kırıntılarının dokusu olana kadar işlemden geçirin. Öğütülmüş zencefil ekleyin ve birkaç saniye işleyin. Tereyağı ekleyin ve kırıntıların bir araya gelmesi başlayana kadar işlem yapın. Yaylı tavanın kenarlarını yukarı ve aşağıya doğru bastırın. 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Tatlı patates pişirildikten sonra, fırın sıcaklığını 180 ° C (350 ° F) değerine düşürün. Pişmiş tatlı patatesi hafifçe soğumaya bırakın, sonra soyun ve ezin. Akçaağaç şurubu ile birlikte mutfak robotunun temiz kasesine 375 g (13 oz / 1® bardak) tatlı patatesi ölçün ve pürüzsüz bir püre elde edin. Başka bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.

3 Adım: Krem peyniri, pürüzsüz hale gelene kadar temizlenmiş mutfak robotunda işleyin. Şekerler, tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi ve deniz tuzu ekleyin ve gerektiği kadar bir spatula ile kasenin yanını sıyrmak için duruncaya kadar pürüzsüz hale getirin. Tatlı patates karışımını ekleyin ve harmanlanana kadar işleyin. Yumurtaları, birer birer ekleyin, bir sonrakini eklemeden önce her biri birleştirilene kadar işleyin. Mutfak robotunu durdurun ve kasenin kenarını bir spatula ile kazıyın ve kremaya kadar işleyin. Peynirli bisküvi dolgusunu bisküvi tabanının üzerine dökün ve üstünü bir spatula ile düzeltin.

4 Adım: Bir fırın tepsisine yerleştirin ve peynirli kek sadece ortada hafif bir sallantılı, yaklaşık 50-55 dakika kadar kuruyana kadar pişirin. Fırını kapatın. Peynirli keki fırında 1 saat boyunca hafifçe aralık bırakarak fırında bırakın. Peynirli keki fırından çıkarın ve keskin bir bıçağın ucunu peynirli keki ile tava içi arasında geçirin. Peynirli keki, hala tencereye, soğuyana kadar bir tel raf üzerine yerleştirin.

5 Adım: Bu arada, tepesi yap. Orta ateşte küçük bir tencerede, tereyağını eritin ve şeker eriyene ve karışım pürüzsüz olana kadar şeker ve akçaağaç şurubunda karıştırın. Kaynayana kadar kaynatın ve 3 dakika pişirin, karamel tencereyi köpürüyorsa, sıcaklığı orta-düşük seviyeye düşürün. Kremayı dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta ateşte kaynama noktasına getirin ve bir 1 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve deniz tuzu ile karıştırın. Soğumaya bırakın.

6 Adım: Peynirli kek hala tavada iken, serin karamelli peynirli kekin üzerine dökün ve kenarlara yayın. Servis yapmadan önce veya gece boyunca en az 3 saat boyunca örtün ve soğutun. Servis yapmak için peynirli keki tavadan çıkarın ve servis tabağına alın. Kalan peynirli keki buzdolabında 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.