Kızartma tavuk gerçekten hiç yemek pişirmek istemediğim zaman yaptığım şeydir. Hafta içi en kolay yemek. Yaklaşık beş dakikalık bir hazırlık çalışmasının ardından bir saatlik bir kavurma işleminden sonra (bu, iki yaşındaki kızımla Legos oynamama izin veriyor), son derece rahatlatıcı olan lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeğine katılıyorum.
Kızartma tavuk da ustalaşmak için gerekli bir reçetedir - ezberlemelisiniz! Tavuk, zeytinyağı, tuz ve karabiber gibi temel rostoları sadece dört basit malzemeyle yapabilirsiniz. Ya da bir kaç şekilde giyinmek. Bunu, akşam yemeğinin küçük siyah elbisesi olarak düşünün - sınırsızca donatılabilir.
Bu gece aşağıdaki adım adım talimatlarım (ve fotoğraflarım) ile deneyin:
Fırınınızı 425 dereceye kadar ısıtın.
Bir kavurma tabağı seçin. Kuşu uydurabildiğiniz sürece tavuğunuzu istediğiniz herhangi bir tavada kızartın. Tavukları bir kızartma tavasında ve fırına dayanıklı bir tavada bir rafta kızarttım, ancak ellerimi bir tavuğu kızartmanın en sevdiğim yolu çerçeveli bir fırın tepsisinde. Çoğunlukla kümes hayvanları kavurma raflarını yıkamaktan nefret ettiğim için (çok sinir bozucu!) Ama aynı zamanda, tavuklarımı kızartma işleminin yarısı boyunca sebzeleri delicesine kolay bir tava yemeği için etrafına saçabilirim.
Ne tür bir tava kullanıyorsanız kullanın, bir miktar zeytinyağı ile gezdirin. Sonra tavuğunu tavanın üzerine koy. Tavuğunu dışardan kuru havluyla kağıt havluyla kapattığından emin ol. Bu cildin gevrekleşmesine yardımcı olacaktır. (Ahem, lütfen ellerimi göz ardı et, ki bu tamamen çiğ tavuğun kendine benzediğinin farkındayım. Kuzeydoğu'da soğuk, uzun bir kış geçirdi. Beni biraz rahatlat, Nesties!)
Kanatları tavuğun altına sokun. İsterseniz bacakları kasap sicim ile de bağlayabilirsiniz. Nadiren yaparım. Bacakları kaldırmak, her şeyden çok sunumla ilgilidir - daha güzel bir kuşa yol açar. Bazıları eti nemli tutmaya yardımcı olduğunu iddia ediyor. Bunun doğru olduğunu bulamadım ve çoğu akşamları servis yapmadan önce genellikle tavuğu oyduğum için canımı sıkmıyor. Ama ben dalıyorum.
Şimdi tavuğa biraz daha zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiber serpin. Bu noktada fırına atabilir ve kızartmaya başlayabilirsiniz. Ama bazen tavuğun boşluğunu sarımsak, biraz soğan, limon ve bitkilerle doldurmayı seviyorum - maydanoz kullanıyorum.
Fırına tavuklar gider. Pound başına yaklaşık 15 dakika kızartmak istersiniz. Bu arada, ailenizi gerçekten mutlu etmek için evinizde kavuran bir tavuk kokusu gibisi yoktur. Belki birisi kızarmış tavuk aromaterapi mum yapmalı.
FDA’ya göre iç sıcaklık 165 dereceye ulaşana kadar tavuğu pişirin. Onlarla aynı fikirde olmayacak olsam da, ekleyeceğim ki, tavuğu fırında 165 dereceye ulaşana kadar saklamak zorunda değilsiniz. İç sıcaklık 160 dereceye ulaştığında tavuğu çıkarırsanız, dinlendikçe pişirmeye devam edeceğini, aşırı pişmiş olmayan yumuşak ve nemli bir kuşla sonuçlandığını öğrendim. Tavuğunuzun sıcaklığını test etmek için uyluk etine bir termometre yerleştirin ancak kemiğe dokunmayın. Bu size en doğru okumayı verecektir.
Tavuğu, oymadan önce 10 - 15 dakika kadar dinlendirin. Bu zamanı genellikle yemeğimi tamamlamak için hızlı bir salata hazırlamak için kullanırım. Tamam, tam açıklama. Her ne kadar ben mutfak okulu oldum ve güzel bir yemek yaparak geçimini sağladığım halde, kasaplık beni her zaman belirli bir korku duygusuyla dolduruyor. Şükran Günü'nde hindiyi oymanın en kolay yolunun başka birinin yapmasını sağlamak olduğunu gördüm. Ben topalım biliyorum. Olduğu söyleniyor, tavuğunu oymak aslında çok basittir ve ne kadar çok yaparsan o kadar kolay olur.
Bacağını tüm vücuttan kaldırarak başlamak istiyorsun. Tavuğu, göğsünü yukarıya bakacak şekilde (belli ki!) Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Keskin bir şefin bıçağıyla (keskin bir anahtardır!) Deri ile meme ve kalça arasında dilimleyin. Eklemi açığa çıkarmak için bacağı yavaşça aşağı çekin. Eklem beyaz kıkırdaktır, kemik değildir. Eklemi kesin ve tüm bacağınızı serbest bırakın.
Ardından, bıçağınızın ucuyla, baget çubuğunun uyluğun birleştiği yeri bulun. Buradaki eklemin görülmesi daha zor, bu yüzden birkaç denemeye başlayabilir. Eklemi sıkıca kesin. Diğer bacağınızla tekrarlayın.
Daha sonra, kanatları çıkarın, sadece mafsayı buluştukları yere yerleştirin ve onları dilimleyin.
Sonra bıçağın ucunu kullanarak meme kemiğinin bir tarafını dilimleyin. Dikkatlice, göğsün bir parça halinde kalması için, eti gövdeden uzağa çekmeye başlayın ve göğüs kafesinin kıvrımlarını takip ederek, göğsünü tamamen kaldırarak dilimlemeye devam edin. Göğsü dilimleyin. Diğer tarafla tekrarlayın.
Tavuğun en sevdiğim kısmı hangisi? Resmi olarak ben uyluk adamıyım, ama tamamen dürüst olursam en sevdiğim parçalar istiridyedir. Onlar kuşun en sulu ve en hassas kısmıdır. Arka taraftalar. Onları çıkar ve kendin ye. Onları paylaşma. Arkadaşların ve ailen için kızartma yaptın ve bütün bir tavuğu oydun. Hepsi senin!
Yani, özetlemek için: Bütün bir tavuğu kızartmak çok kolaydır, insanlar onu sever ve sen de tarifi hafızaya almalısın, ya da en azından koluna dövme yaptırmalısın. (Ha ha! Sadece şaka yapıyorum - bunu yapma. Sadece ezberle!)
Mükemmel Kızartma Tavuk Tarifi
- 4 - 6 arası çalışır
- Hazırlık süresi: 5 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 1 saat
malzemeler
- 1 bütün tavuk (3 1 / 2 - 4 pound)
- Zeytinyağı
- Koşer tuzu
- Çekilmiş karabiber
- İsteğe bağlı sarımsak, soğan, limon veya otlar gibi aromatikler
Fırını 425 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavuğu kağıt havlularla kurulayın. Zeytinyağlı çerçeveli bir fırın tepsisini gezdirin. Tavuğu, göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde hazırlanan tavanın üzerine yerleştirin ve kanatların altına yerleştirin. Tavuğu az miktarda zeytinyağı ile gezdirin ve bolca tuz ve karabiber serpin. İsterseniz boşluğu aromatiklerle doldurun. Bir termometre, uyluk içine yerleştirildiğinde 160'ten 165 dereceye kadar okur, pound başına 15 dakika kadar. Tavuğu fırından çıkarın ve oymadan önce 10 ile 15 arası dinlendirin.
