Sadece üzgün masa yemeklerine hayır deyin.
Workweek öğle yemeği hazırlığı zor. Zaman ve tarif yaratıcılığının olmaması sıkıcı salatalara, paketlenmiş atıştırmalıklara yol açmakta ve ardından hızlı (ve tatmin edici olmayan) bir yemek için en yakın kafeye koşmaktadır. Neyse ki, Bec Dickinson'ın yeni kitabı Öğle yemeğini seviyorum sen kapladın mı Aşağıdaki eğlenceli ve lezzetli tariflerin bazılarına göz atın, böylece öğle yemeğinizden bir daha asla sıkılmayacaksınız.
Peynirli mantar ve kekik çörekler
Neye İhtiyacınız Var?
8 Serves
- Scant 1 / 2 fincan tuzsuz tereyağı soğutulmuş, küçük küpler halinde kesin
- 2 1 / 4 kap keki mantarları, ince dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 10 kekik dal, sadece yapraklar
- 2 kabaca yonga kaşığı kıyılmış chives
- 2 tuzu sıkıştırıyor
- 3 1 / 4 bardak çok amaçlı un
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 / 4 bardak Parmesan, rendelenmiş artı topping
- 7 fl oz. % 1 süt
- 1 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
- Ricotta, sunmak için (isteğe bağlı)
- Karamelize soğan, servis etmek
- Servis yapmak için tereyağı (isteğe bağlı)
Yol
1 Adım: Fırını 350ºF'e ısıtın ve pişirme tepsisini fırınlama parşömenle hizalayın.
2 Adım: Orta boy bir tencerede, tereyağın 1 çorba kaşığı düşük bir ateşte eritilir, sonra mantar, sarımsak, kekik ve frenk soğanı ilave edilir. Bir tutam tuz ekleyin ve mantarlar yumuşayıncaya kadar sote edin, yaklaşık 8-10 dakika. Kenara koyun.
3 Adım: Büyük bir kapta unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu eleyin. Kalan tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızı kullanarak, karışım kaba ekmek kırıntılarına benzeyene kadar tereyağı unu ovalayın. Parmesan ve mantarları yavaşça karıştırın.
4 Adım: Keskin bir tereyağı bıçağı veya pasta blenderi (lapa lapa dokusunu korur) kullanarak, bir hamur oluşturmak için sütü un ve tereyağı karışımına kesin. Biraz kuru görünebilir ancak sonunda bir araya gelecektir.
5 Adım: Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine çevirin ve iki kez veya pürüzsüz olana kadar yoğurun. 7'u yuvarlak şeklinde biçimlendirin, 8 dilimleri halinde kesin ve astarlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
6 Adım: Yumurtaları çörekler üzerine fırçalayın, fazladan Parmesan üzerine serpin ve fırında 20-25 dakika kadar veya yükselip kızarana kadar pişirin. Soğutmak için bir tel rafa aktarın.
7 Adım: Sıkıca plastik ambalajın içine sarın ve bir kapta dondurun.
8 Adım: Yemeye hazır olduğunuzda, gece boyunca buzdolabında buzunu çözün ve ısıtılana kadar mikrodalgada tekrar ısıtın. Yarıya ve ricotta ve karamelize soğan veya mütevazı bir tereyağlı tokat ile servis yapın.
Karamelize Soğan, Mantar ve Keçi Peyniri Ricotta Frittata
Neye İhtiyacınız Var?
4-6 Serves
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 1 / 3 bardak mantarı, dilimlenmiş
- Küçük kekik demet (yaklaşık 10 dallar)
- 2 kırmızı soğan, ince dilimler halinde dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 9 büyük yumurta
- 3 yemek kaşığı süt, yarı yağlı veya tam yağlı (tam yağlı)
- 3 yemek kaşığı kıyılmış dereotu, ayrıca garnitür için ekstra
- 2 / 3 fincan keçi peyniri, ufalanmış
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yol
1 Adım: 1 çorba kaşığı fırında derin bir tencerede pişirilmiş 8 1 / 2'i orta ateşte ısıtın. Mantarları, kekikleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar sote edin. Mantarları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
2 Adım: Aynı tencerede, kalan yağı düşük bir ateşte ısıtın. Soğanları ilave edip 10 dakika kadar veya yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin. Şekeri ve sirkeyi karıştırın ve bir 5 dakika veya karamelleşene kadar pişirin.
3 Adım: Fırını önceden ısıtın 400ºF. Bir kasede, yumurtaları ve sütü çırpın, dereotu, mantar ve keçi peynirinin yarısını karıştırın, ardından tadına bakın. Bunu, tencerenin içine karamelleşmiş soğanlar ile dökün, soğanın yavaşça karıştırarak, tavanın dibine hiçbir soğan sıkışmadığından emin olun.
4 Adım: Frittata karışımını 2 dakika boyunca veya kenarları oluşmaya başlayana kadar pişirin. Kalan keçi peyniri üzerine serpin ve fırında 15 dakika kadar veya kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
5 Adım: Yemek yemeye hazır olduğunuzda, gece boyunca buzdolabında buzunu çözün ve ılık olana kadar tekrar ısıtın. Servis etmek için taze dereotu ile süsleyin.
Asya erişte ile miso somon parsel
Neye İhtiyacınız Var?
2 Serves
- 3 / 4 bardak erişte erişte
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 kırmızı biber, kurutulmuş ve ince dilimlenmiş
- 3 bok choy, sapları ve yaprakları halinde doğranmış
- 3 1 / 2 oz. yeşil fasulye
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 kireç suyu
- 3 yeşil soğan, dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı kabaca doğranmış kişniş yaprağı
- 2 yemek kaşığı beyaz miso macunu
- 1 yemek kaşığı mirin
- 1 yemek kaşığı taze kök zencefil rendesi
- 2 x 5 oz. somon fileto
- 2 tsp susam tohumları
Hizmet etmek
- 1 avokado, soyulmuş, taşlanmış ve dilimlenmiş
- 1 / 2 su teresi demet
- Kireç takozlar
Yol
1 Adım: Fırını önceden ısıtın 400ºF. Erişte kaynar su ile örtülür ve 5 dakika bekletilir, sonra süzülür, durulanır ve bir kenara bırakılır.
2 Adım: Susam yağını bir tencerede ısıtın ve sarımsak ve biberleri 1 dakika boyunca kızartın. Çin lahanası saplarını, yeşil fasulyeleri, soya sosu ve limon suyunu ekleyin, kaplayın ve 2 dakika pişirin. Isıdan çıkarın, bok choy yapraklarını ekleyin, sonra erişte, taze soğanların 2 yemek kaşığı ve kişniş yapraklarının 2 yemek kaşığı içine atın.
3 Adım: Küçük bir kapta miso ezmesini, mirin ve zencefili karıştırın ve somon filetolarının üzerine sosu eşit şekilde fırçalayın.
4 Adım: Makarnayı 2 büyük parşömen kağıdının karelerinden bir tepsiye bölün ve üzerine somon filetoları yerleştirin. Susam serpin ve kalan taze soğan ve kişniş yaprakları üzerine serpin. Kağıdı yukarı katlayın ve yapıştırmak için çevirin. Bir çatalla test edildiğinde balık kolayca pul pul çıkana kadar fırında 12-15 dakika pişirin. Pişirildikten sonra soğumaya bırakın.
5 Adım: Miso somon parsellerini öğle yemeği kutularına koyun ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Avokado, su teresi ve limon dilimleriyle servis yapın.
Balzamik, Nar & Roka Kavanoz Salatası
Neye İhtiyacınız Var?
1 Serves
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yetersiz 1 / 2 fincan yeşil fasulye
- 1 / 4 küçük kırmızı soğan, dilimlenmiş
- 1 / 2 avokado, soyulmuş, taşlanmış ve küp şeklinde
- 1 / 2 armut, ince dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 3 tsp nar taneleri
- Cömert fincan pişmiş freekeh
- Küçük avuç parmesan talaşı
- 4 yemek kaşığı ceviz, yarıya
- Su teresi küçük avuç
- Roka küçük avuç
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yol
1 Adım: Sosu: Balzamik ve zeytinyağını kavanozun dibine dökün ve birleştirmek için karıştırın, ardından baharat serpin.
2 Adım: Sert sebzeler: Yeşil fasulyeleri kaynar suya az miktarda tuzlu su getirip 2 dakika boyunca veya parlak yeşil olana kadar pişirerek haşlayın, ardından derhal çıkarın ve buz soğuk suda şok edin (bu işlem önceki gece yapılabilir). Yeşil fasulyeleri ve soğanı kavanoza ekleyin.
3 Adım: İkisinin de kahverengileşmesini önlemek için üzerine limon suyu ile birlikte avokado ve armut ekleyin. Sonra nar tohumlarını ekleyin.
4 Adım: Freekeh içinde kaşık.
5 Adım: Parmesananın üzerine serpin.
6 Adım: Cevizleri ekleyin.
7 Adım: Su teresi ve roka ile doldurun.
8 Adım: Kapağı sıkın ve buzdolabında saklayın. Servis yapmak için bir kaseye yerleştirin.
Vegan Berry Ezme Pastaları
Neye İhtiyacınız Var?
12 Serves
ufalamak
- Yetersiz 1 / 2 fincan hindistan cevizi yağı
- 2 1 / 2 öğleden sonra. badem sütü
- 1 2 / 3 bardak glutensiz çok amaçlı un
- 2 su bardağı öğütülmüş badem
- Cömert bardak hindistancevizi şekeri
- 1 / 2 çay kaşığı tuz
- Kıyılmış 1 fincan bütün badem, kabaca doğranmış
- 4 tsp Hindistan cevizi cips
Pastalar
- 1 fincan hindistan cevizi yağı
- 7 fl oz. badem sütü
- 2 çay kaşığı vanilya ekstresi
- Cömert 2 1 / 2 su bardağı glütensiz çok amaçlı un
- 1 fincan öğütülmüş badem
- Cömert 1 fincan hindistan cevizi şekeri
- 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 fincan taze karışık meyveli
Yol
1 Adım: Fırını önceden ısıtın 350ºF. Bir 12 delikli çörek tenekesini kâğıt kılıflarla hizalayın.
2 Adım: Parçalamak için, hindistancevizi yağı ve badem suyunu, yağ eriyene kadar küçük bir tencerenin içine kısık ateşte yerleştirin. Ayrı bir kapta, kalan parçalanabilir malzemeleri bir araya getirin.
3 Adım: Eritilmiş hindistan cevizi yağı karışımını kuru bileşenlerin üzerine dökün ve ufalanan bir doku elde edinceye kadar karıştırın. Kenara koyun.
4 Adım: Hindistan cevizi yağı ve badem sütünü birlikte eriterek, ardından vanilya özü içinde karıştırarak kek bazını hazırlayın. Ayrı bir kapta, karışık meyveler hariç, kalan kek karışımını karıştırın.
5 Adım: Eritilmiş hindistan cevizi yağı karışımını kuru malzemeler üzerine dökün ve birleştirmek için çırpın. Kek hamurunu kek kalıbına dökün, dörtte üçünü doldurun. Her bir keki, meyveleri küçük bir çorba kaşığı ile doldurun ve ufalanan karışımı üstüne yerleştirin.
6 Adım: Fırında 20 dakika kadar pişirin ya da üstüne altın gelene kadar ve bir şiş temiz çıkar. Kalay içinde soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuduğunda yavaşça çıkarın. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. En iyi 5 gün içerisinde yenilir.
Gelen izni ile alıntılar Tarifler Öğle yemeğini seviyorum Hardie Grant Books April 2017 tarafından yayınlanan Bec Dickinson, RRP $ 19.99 ciltli kitap.
