Şef Annie Wayte, Connecticut’ın büyüleyici White Hart Inn’inde tarladan yemek yeme stiliyle tanınıyor, bu yüzden bu Paskalya’da neye hizmet ettiğini görmek istiyoruz. Kalabalık zevkine mi gitti? Bir tuzlu füme somon ve dereotu ile pırasa tart. Geçmek için çok lezzetli geliyor, bu yüzden sadece sizin için takip etmesi kolay bir tarif aldık. Afiyet olsun!
(4-6 hizmet vermektedir)
Tuzlu Pasta için:
- 7, unu unu çıkarır
- T t
- 4 ons, (1 çubuk) tuzsuz tereyağı
- 1 yumurta
- 1-2 yemek kaşığı soğutulmuş su
Dolgu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1-2 pırasa, (yaklaşık 1 fincan), orta ince halkalara dilimlenmiş
- 1 yumurta ve 2 sarısı
- 1 bardak ağır krema
- 3-4 kaynamakta olan tuzlu suda yumuşayana kadar pişirilen patates patatesi veya benzeri mumsu patates, daha sonra pırasa boyutuna benzer halkalar halinde kesilir
- 2 ons dilimlenmiş somon füme, yaklaşık 4 dilim
- 1 çorba kaşığı dereotu, kaba kıyılmış
Pasta yapmak için talimatlar:Un ve tuzu bir kasede karıştırın. Ekmek kırıntılarına benzeyene kadar tereyağı unu ovalayın. Yumurtayı çırpın ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için yeterli su ile karışıma ekleyin. Kaydırmadan önce en az 1 saat boyunca buzdolabına sarın ve soğutun.
Dolum Talimatları:
Fırını 375 derece F olarak ön ısıtın
1 Adım: Bir tavada tereyağını ısıtın. Dilimlenmiş pırasaları ekleyin ve tereyağı ile iyice kaplanana kadar karıştırın. Pırasaları yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak, hafif ateşte pişirin, 6-8 dakika. Tuz ve karabiber serpin.
2 Adım: Hamur işini yuvarlayın ve bir 9-inç yivli tart tavasını yerleştirin ve en az 30 dakika soğutun.
3 Adım: Hamur kasasını bir parşömen kağıdı ile hizalayın ve kabartma çekirdeklerini neredeyse ağzına kadar doldurun. 20 dakika boyunca veya hamur kenarları altın olana kadar pişirin. Kağıdı ve kabartma çekirdeklerini dikkatlice çıkarın ve tekrar 2-3 dakika boyunca veya hamurun tabanı pişene kadar pişirin.
4 Adım: Bir kasede yumurtaları hafifçe krema ile çırpın ve tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Pırasaları pişmiş tart tabanının üzerine yayın ve patateslerle saçın. Patateslerin arasına somon füme dilimleri sokun. Yumurta ve krema karışımını dikkatlice dökün. Kıyılmış dereotu serpin ve fırının içine yerleştirin, hemen sıcaklığı 325F'e düşürün ve yaklaşık 30 dakika boyunca veya krema kabarıncaya ve sertleşene kadar pişirin. Kalaydan çıkarmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın.
Şefin İpucu: Taze bir su teresi salatası ve kırmızı hindiba ile servis yapın, bir parça zeytin yağı ve bir miktar limon suyu sıkın.
Turta hoş bir katkı; ekmeğe pişmiş kuşkonmaz mızrakları eklemeyi düşünün - mızrakları ekmeğin üstüne simetrik olarak yerleştirin veya kabaca doğrayın ve pırasaların üzerine patateslerle birlikte saçın.
Resim ve tarif, White Hart'taki Şef Annie Wayte'nin izniyle
