Bu tart üç klasiğin bir birleşimidir; çikolatalı kurabiye, çırpılmış krema ve çikolata sos. Kabuk, çikolatalı trüf sos sos ile yayılmış ve vanilyalı çırpılmış krema ile kaplanmış kalın bir çikolatalı kurabiyedir.
malzemeler
10 porsiyon yapar
Kabuk
1 fincan ve 2 yemek kaşığı ağartılmamış çok amaçlı un
1 / 2 çay kaşığı kabartma tozu
1 / 2 çay kaşığı tuz
1 / 2 fincan (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, erimiş ve hafifçe soğutulmuş
1 / 2 fincan paketlenmiş açık kahverengi şeker
6 yemek kaşığı toz şeker
1 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya
1 fincan (6 ons) semisweet çikolatalı cips
Dolgu
1 / 4 fincan ağır çırpılmış krema
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
2 / 3 fincan (4 ons) semisweet çikolatalı cips
1 / 2 çay kaşığı vanilya özü
Süsleme
1 fincan soğuk ağır çırpılmış krema
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
Yol
1 Adım: Kabuğu yapın. Fırını 350 ° F'ye kadar ön ısıtın.
2 Adım: Un, kabartma tozu ve tuzu orta kabın içine eleyin ve bir kenara koyun.
3 Adım: Büyük bir kapta, orta hızda bir elektrikli karıştırıcı kullanarak tereyağı, kahverengi şekeri ve toz şekeri yumuşak bir şekilde karışana kadar, yaklaşık 1 dakika çırpın. Karıştırıcıyı durdurun ve karıştırma işlemi sırasında kasenin yanlarını kazıyın. Yumurta ve vanilyayı ilave edin ve harmanlanana kadar karıştırın, yaklaşık 1 dakika. Karışım biraz kıvrılmış gibi görünebilir. Düşük hızda, un karışımını ekleyene kadar karıştırarak ekleyin. Çikolata parçasını karıştırın
4 Adım: Hamuru hazırlanan kabın dibine eşit şekilde yaymak için parmaklarınızı kullanın. Tepesi altın rengine dönene kadar pişirin, fakat 17 dakika kadar, merkez hala yumuşak. Kurabiyenin kenarlarını tavadan gevşetin ve kabın içindeki kabuğu bir tel raf üzerine soğutun.
5 Adım: Doldurun. Orta boy bir tencerede, kremayı ve tereyağını eritene kadar kremayı ve tereyağını düşük ısıda ısıtın. Karışım küçük kabarcıklar oluşturmalı ve bir termometre üzerinde yaklaşık 175 ° F ölçmelidir; Karışımın kaynamasına izin vermeyin veya üstüne bir cilt oluşturabilir. (Bu gerçekleşirse, cildi dikkatlice kaldırmak ve atmak için bir kaşık kullanın.) Tavayı ocaktan alın, çikolata cipsi ekleyin ve yumuşatmak için sıcak krem karışımında bekletip yaklaşık 30 saniye bekletin. çikolatanın tamamı eriyene ve dolum pürüzsüz hale gelene kadar. Vanilyayı karıştırın. Doldurmayı oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika boyunca soğumaya ve kalınlaştırmaya bırakın, böylece kabuk dışına akmaz.
6 Adım: 1-inç düz kenar bırakarak sosu kabuğun üzerine yayın. Dolguyu sabitlemek için 30 dakika kadar buzdolabında tutun.
7 Adım: Kabuğun yanlarını tavadan gevşetmek için küçük bir keskin bıçak kullanın ve ardından tavanın yanlarını çıkarın. Tencerenin alt kısmından kabuğu gevşetmek için keskin bir bıçak kullanın ve daha sonra turtaları bir tabağa kaydırmak için geniş bir metal spatula kullanın.
8 Adım: Tepesi yap. Büyük bir kapta, orta-yüksek hızda bir elektrikli karıştırıcı kullanarak, sert tepeler oluşana kadar krema, pudra şekeri ve vanilyayı çırpın. Çırpılmış kremayı çikolata dolgusu üzerine yayın, ortada hafifçe hafifçe vurun.
9 Adım: Dikkatlice servis yapın veya üzerini örtün ve gece boyunca buzdolabında bekleyin. Soğuk servis yapın.
Essential Chocolate Chip Cookbook'un izniyle.
