Danimarka fantastik sanatını bu fantastik tatlıların yardımı ile evinize ve ailenizin geleneklerine taşıyın.
rahat tarif etmek zor - ama gerçekten, özellikle evdeki bir rahatlık, aile, yemek ve rahatlama atmosferine kadar kaynıyor. Tamamen iyi hissettiren şeyi yapmakla ilgili bir yaşam tutumu. Danimarka kültürünün merkezinde, ailenizle ve rahat bir akşam yemeğiyle ya da öğleden sonraları takılıp, yakın arkadaşlarla birlikte yemek yiyerek kendinizi iyi yemek ve iyi bir şirket sıcaklığında yitiren otantik bir akşam yemeği. Danimarkalı şef Trine Hahnemann'ın yeni yemek kitabı Scandinavian Comfort Food'ın merkezinde. Sürdürülebilirlik ve organik gıdaya odaklanarak, İskandinav ev yemeklerinin rahat konforunu kutluyor. Biraz getir hygge Bu tatil sezonunda ailenizi ve arkadaşlarınızı masanın etrafında gezdirecek bu keyifli tatlıları ile evinize getirin.
Kış Elmalı Katmanlı Kek
Bu katmanlı şaheser ne kadar muhteşem? Bu net katmanlar, kat keki evde yapmak için klasik bir Danimarka yöntemidir. Bu mükemmel bir geç sonbahar ya da kış tatlısı.
Neye İhtiyacınız Var?
8 Serves
Elma sosu
- 1 lb 5 oz Bramley elmaları
- 1 / 4 bardak pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Katmanlar
- 3 / 4 fincan eksi 1 tsp yumuşak tereyağı
- 3 / 4 bardak pudra şekeri
- 1 yumurta
- 1 1 / 3 kaplar sade (çok amaçlı) un
- 3 çay kaşığı tarçın
- 2 tsp öğütülmüş kakule
Krema
- 3 1 / 2 oz fındık
- Cömert 1 1 / 2 su bardağı krema
- Scant 1 / 2 bardak hafif krem
- 2 çay kaşığı pudra şekeri
Yol
1 Adım: Elmaları soyun, doğrayın ve şekerli limon suyu ile bir tavaya koyun. Yumuşak bir sos alıncaya kadar 15-20 dakika boyunca kaynamalarını sağlayın. Soğumaya bırakın.
2 Adım: Fırını 400 ° F'ye kadar ön ısıtın. 8 pişirme parşömen sayfalarında bir kalem kullanarak bir 7 inç daire çizin. Bunları ters çevirin ve sığdırmak için gerektiği kadar pişirme tepsisi ayarlayın (bunları gruplar halinde pişirmeniz gerekebilir).
3 Adım: Tereyağı ve şekeri yumuşayana kadar çırpın, daha sonra yumurtayı çırpın. Un ve baharatları birlikte karıştırın ve kremalı karışıma katlayın. Bir spatula kullanarak karışımı, pişirme parşömenlerinin her bir görünür dairesine mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayın.
4 Adım: Fırında, gerekirse gruplar halinde, 6-8 dakika boyunca veya kenarlar biraz renklenmeye başlayana kadar pişirin. Bir tel raftaki pişirme parşömen yapraklarına soğumaya bırakın.
5 Adım: Katmanlar soğurken fındıkları kızartın. Onları bir fırın tepsisine yayın ve fırında kızartın, daha sonra temiz bir çay havluya sarın ve iyi bir ovalayın, böylece ciltler patlar. Kabaca onları doğrayın.
6 Adım: Her iki kremayı, krema (şekerleme) şekeri ile birlikte çırpın ve doğranmış fındıkların üçte ikisini karıştırın.
7 Adım: Pastayı servis etmeden hemen önce birleştirin ve çok çabuk yumuşadığı için hemen. Servis tabağına berrak bir tabaka yerleştirin ve bir miktar elma sosu ekleyin, ardından başka bir gevrek tabaka, sonra biraz krema ekleyin. Bu katman desenini iki kez tekrarlayın, ardından en son net katmanı ve üstüne bir miktar elma sosu ekleyin. Kalan kıyılmış fındıkları serpin ve hemen servis yapın.
Kringle
Bu çok klasik bir Danimarka yemeğidir. Özel günlerde kahvaltıda geleneksel olarak yenilen mayalı hamurdan yapılan bu kek, ikindi kahvesi olarak da yenebilir. Bu tarif, 10 insanına hizmet etmesi gereken üçünü hazırlar. Tarifin düşürülmesinden ziyade tasarruf etmek için keklerden birini dondurun - daha az miktarda çok iyi çalışmaz.
Neye İhtiyacınız Var?
3 yapar
Kringle
- 1 / 3 fincan artı 1 yemek kaşığı ılık süt
- 2 oz taze maya
- 3 yumurta, hafifçe dövülmüş
- 1 / 2 bardak pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 1 / 2 su bardağı tereyağı
- 4 1 / 4 kaplar '00' un, ayrıca toz alma için ekstra
Dolum
- 1 1 / 4 bardak kabaca doğranmış badem
- 1 fincan pudra şekeri
- 18 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
- 1 fincan kuru üzüm
- 1 hafif çırpılmış yumurta,
- 2 / 3 fincan kuşbaşı (şerit halinde) badem
Yol
1 Adım: Sütü bir kaseye dökün, mayanın üzerine çöküp çözündürmek için karıştırın. Yumurtaları, şekeri ve tuzu ekleyin, örtün ve 30 dakika bekletin. Bu arada, tereyağını küpler halinde kesin ve elinizle una sürün. 30 dakika dolduğunda, maya karışımını un karışımına karıştırın. Düzgün bir hamur elde edinceye kadar unlu bir yüzeye yoğurun. Hamur çok hassastır, bu yüzden biraz daha un kullanmanız ve dikkatle kullanmanız gerekebilir. Bir kaseye yerleştirin, örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat boyunca yükselmeye bırakın.
2 Adım: Dolgu için, kıyılmış bademleri şeker ve tereyağı ile bir macuna karıştırın. Kenara koyun.
3 Adım: Hamura dönün. Unlu bir yüzeye bir dikdörtgen haline getirin. Bir iş mektubu gibi üç yolla, çarpılara katlayın, sonra 90 ° döndürün. Şimdi hamuru 3'e bölün ve her birini bir dikdörtgenin içine yuvarlayın.
4 Adım: Dolguyu 3'e bölün. Her porsiyonu, her hamur dikdörtgenin ortasından aşağı bir 1 1 / 2-inç genişliğinde şerit üzerine yayın. Kuru üzümleri dolgunun üzerine dağıtın. Kısa uçları dolgu üzerine katlayın ve sonra uzun kenarları, önce bir tarafını doldurun, sonra diğerini, 3 / 8 inç ile üst üste getirin. Pişirme parşömenleri ile kaplı fırın tepsilerine yerleştirin, çay havlularıyla örtün ve 30-45 dakika boyunca veya hamur hafifçe dokunduğunuzda biraz kabarık hissedene kadar tekrar yükselmesine izin verin.
5 Adım: Fırını 425 ° F'ye kadar ön ısıtın.
6 Adım: Her böreği yumurta ile fırçalayın ve kuşbaşı bademle serpin. 15-20 dakika boyunca pişirin, gözlerini çok açık tutmamalarını sağlayın. Çok karanlık görünüyorlarsa, fırın sıcaklığını 400 ° F'ye düşürün. Bir tel rafta soğutun ve ılık veya soğuk olarak servis edin.
Ravent + Çikolatalı Kek
Ravent ve çikolatanın lezzet kombinasyonunu hiç deneyimlemediyseniz, bir muamele göreceksiniz. Dondurulmuş bir süngeri kullanabilir veya günde bir süngeri pişirebilirsiniz, böylece kesmek çok zor olmaz.
Neye İhtiyacınız Var?
8 ServesSünger
- Yağlama için tereyağı
- 4 büyük yumurta
- Cömert 1 bardak pudra şekeri
- 1 1 / 2 kaplar sade (çok amaçlı) un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Ravent Krem
- 1 vanilya kabuğu (fasulye)
- 1 lb 2 oz ravent, 1 / 2-inç parçalara kesilmiş
- Cömert 3 / 4 bardak pudra şekeri
- 2 su bardağı krema
Çikolata Sosu
- 7 oz bitter çikolata (% 62 kakao katıları)
- 3 1 / 2 yemek kaşığı tereyağı
- Scant 1 / 2 bardak hafif krem
Yol
1 Adım: Fırını 350 ° F'ye kadar ön ısıtın. Yuvarlak bir 10 inçlik kek kalıbını tereyağıyla doldurun ve tabanı pişirme parşömeniyle hizalayın.
2 Adım: Yumurtaları ve şekeri, hafif ve kabarık olana kadar elektrikli bir çırpma teli ile birlikte çırpın; hacim olarak iki veya üç katına çıkmalı ve soluk dönmelidir. Un ve kabartma tozunu eleyin ve yavaşça içeriye doğru katlayın. Hazırlanan kalıba dökün ve fırında 25 dakika pişirin, ortadaki bir şiş temiz çıkıncaya kadar. Kalaydan çıkarmadan önce kalay içinde bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Gecede bırak.
3 Adım: Ertesi gün, ravent kreması için, vanilya podunu (fasulye) uzunlamasına ayırın ve tohumları bir bıçağın ucuyla kazıyın. Ravent, şeker ve vanilya tohumlarını küçük bir kaba koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. 10 dakika boyunca hafif bir ateşte pişirin, ardından soğumaya bırakın.
4 Adım: Çikolata ve tereyağını kaynayan bir su kabının üzerine yerleştirilen ısıya dayanıklı bir kabın içine koyun, kabın tabanının suya temas etmediğinden emin olun ve eriyene kadar ısıtın. Kaseyi tavadan çıkarın ve sürülebilir bir kıvama gelinceye kadar kremayla çırpın. Süngeri ikiye bölün ve çikolata sosu her iki yarımın üzerine yayılır.
5 Adım: Kremayı çırpın ve ravent kabına katlayın, dekorasyon için bazı ravent parçalarını saklayın. Bir çikolata kaplı sünger alın ve yuvarlak bir servis tabağına koyun ve ravent kreminin yarısı ile yayın. İkinci buzlu süngeri üstüne yerleştirin ve ravent kreminin geri kalan kısmını üstüne yayın. Ayrılmış ravent ile süsleyin.
Bu kitabı satın almak için buraya tıklayın.
Tarifler ve resimlerden alıntı İskandinavya Konforu Yemek: Hygge Sanatını Kucaklamak Trine Hahnemann, (Quadrille | Hardie Grant Yayıncılık, 2016).
