Baş garson veya garson yemek odası ve diğer sunucuları denetler.
Masaları beklemek, geçimini sağlamak için en kolay yol değildir. Fiziksel olarak zorlu, birçok işle kıyaslandığında yetersiz ödeme yapıyor ve en yumuşak müşterilere bile profesyonel nezaket göstererek davranmanız gerekiyor. Bununla birlikte, eğer işinizde iyiyseniz ve becerilerinizi geliştirmek için çok çalışıyorsanız, daha sonra daha kaliteli restoranlarda çalışarak veya baş garson olarak daha iyi ödeme yapmanın yolunu bulabilirsiniz. Baş garsonlar ve garsonlar, müşteri hizmetleri rollerinin yanı sıra yönetim sorumlulukları olan yemek odası süpervizörleridir.
Temeller
Restoranlarda, yemek odasına "evin önü" denir. Baş garsonsanız, orada olanlardan siz sorumlusunuz. Sunucuları izleyen ve trafiği yönlendiren, müşterilere servis yapıldığından ve tabloların mümkün olan en kısa sürede temizlendiğinden emin olun. Büyük bir otel veya restoranda, bir garson ya da yemek müdürüne bağlı olarak, birkaç baş garson veya garsondan biri olabilirsiniz. Daha küçük bir işletmede, baş garsona maitre d 'adı da verilebilir. Her iki durumda da, sonuçta her bir restoranın deneyiminin kalitesinden siz sorumlusunuz.
Hizmet
İşiniz, müşteriler gelmeden önce başlar. Sunucuları ve otobüs görevlilerini kendi bölümlerine atayacak ve yemek alanını temiz ve masaların doğru ayarlandığından emin olmak için inceleyeceksiniz. Her servis istasyonu, iyi cilalanmış bardaklar ve gümüş eşyalar ile birlikte yemek için stoklanmalıdır. Müşteriler gelir ve gider, derhal hizmet vermelerini, özel taleplerini yerine getirmelerini ve şikayetlerin derhal ve adil bir şekilde ele alınmasını sağlarsınız. Ayrıca, restoranın servis ve profesyonellik standartlarını karşıladığından emin olmak için sunucuları izleyeceksiniz. Restorana bağlı olarak, çalışmak için kendi bölümünüz de olabilir. Kaliteli yemek organizasyonlarında, masa başında ıstakoz veya alevli yemekler servis etmek gibi özel görevleriniz olabilir.
yönetim
Gerçek yemek odası servisi işinizin sadece bir parçasıdır. Sunucuları işe almaktan ve eğitmekten, kendi restoranınızın standartlarını öğretmekten de sorumlu olabilirsiniz. Baş garsonlar genellikle yemek odası programlamasından sorumludur, bu yüzden her gece rezervasyon defterine bakmanız ve masaları örtmek için gerekirse insanları aramanız gerekir. Genellikle, doğru olduklarından emin olmak için vardiyadan önce yazar kasaları sayıp dengeleyeceksiniz. Gecenin sonunda, yöneticinin dikkatini çeken herhangi bir tutarsızlığa dikkat çekerek, aynı şeyi yapacaksınız. Kredi kartı makinesini kapatıp dengeleyecek, bahşiş havuzu için para toplayacak ve kaydedeceksiniz.
Kariyer
Garsonların ve garsonların çoğu bu işi öğrenirken, bazı topluluk kolejleri veya mutfak okulları sunucular için eğitim programları sunmaktadır. Ücretin genellikle daha iyi olduğu üst sınıf restoranlarda çalışmak istiyorsanız, resmi eğitim yardımcı olabilir. Garson olmak istiyorsanız, gıda güvenliği ve alkol servis kurslarına katılmak iyi bir fikirdir. Ayrıca, Yemek Odası Profesyonelleri Federasyonu'ndan çırak, ortak, profesyonel ve usta seviyelerinde sunucu sertifikası kazanabilirsiniz.
Cinsiyet
Yemek odası kadınlar için baş aşağı bir yerdir. Endüstri çok fazla garson işe alıyor, ancak çoğunlukla düşük ücretli giriş seviyesi pozisyonlarında. Restaurant Opportunities Centers United tarafından yapılan bir 2012 araştırması, daha iyi restoranlarda daha yüksek ücretli konumların orantısız olarak erkeklere verildiğini bildirdi. Cinsel taciz bir sorun olmaya devam ediyor; restoran çalışanları iş gücünün yüzde 7'ini, ancak Eşit İstihdam Fırsatı Komisyonunun aldığı 37 yüzde taciz şikayetini temsil ediyor.
Garsonlar ve Garsonlar için 2016 Maaş Bilgileri
ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre garsonlar ve garsonlar, 19,990'te yıllık ortalama $ 2016 maaş kazandı. Düşük uçta garsonlar ve garsonlar 25'in 18,360'inci bir yüzdelik maaşına hak kazandılar; bu, 75'in bu miktardan daha fazla kazandığını gösteriyor. 75. Yüzdelik maaş $ 26,590, yani 25 yüzde daha fazla kazanıyor. 2016’te, 2,600,500’ta ABD’de garson ve garson olarak görev yaptı.
