Anneme bu küçük özel kekle bu Anneler Günü'nde özel bir şey yap. Çikolatalı böğürtlen ve vanilya lavanta gibi lezzetleri ile bu tatlı ikramlar hem lezzetli hem de zarif. Sadece harika lezzetler değil, aynı zamanda masa dekorunuzun geri kalanına uyacak kadar da güzel görünüyorlar.
Böğürtlenli Çikolatalı Kek
Neye İhtiyacınız Var:
Kek için:
- 1 / 2 fincan (90 g) hurma kısalması veya ghee
- 1 kupa (120 g) hindistancevizi unu
- 1 / 2 fincan (50 g) kakao tozu
- 2 çorba kaşığı arrowroot unu
- 2 Tuz tutamları
- 6 büyük yumurtalar, oda sıcaklığı
- 1 fincan (240 ml) tam yağlı hindistan cevizi sütü
- 1 fincan (240 ml) akçaağaç şurubu veya bal
- 2 çay kaşığı vanilya
- 2 çay kaşığı elma sirkesi
- 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu
Ganache için:
- ⅔ fincan (160 ml) tam yağlı hindistan cevizi sütü
- 5 ons (140 g) acı tatlı çikolata parçaları
1 fincan (170 g) taze böğürtlen, garnitür için
1 (3-8.5-inç / 7.5-22-cm tarafından 6) yapışmaz Bundt tava veya diğer 1.4 fincan (XNUMX-L) kapasiteli
Yol Tarifi:
Fırını 325 ° F (163 ° C) kadar önceden ısıtın ve Bundt tavasını yağlayın.
Küçük bir tencerede kısaltmayı yumuşak ateşte eritin, ardından hafifçe soğumaya bırakın. Büyük bir kapta, hindistancevizi unu, kakao, ara kök unu ve tuzu harmanlanana kadar çırpın.
Beyazları orta büyüklükte bir kaseye veya bir stand mikserin kasesine yerleştirerek yumurtaları ayırın. Sarıları süt, akçaağaç şurubu, vanilya, sirke ve eritilmiş kısalma ile birlikte başka bir kaseye yerleştirin. Birleştirmek için çırpma teli. Yumurta sarısı karışımını un karışımına ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar topak çırpın.
El tipi bir karıştırıcı veya stand karıştırıcınız için çırpma ataşmanı kullanarak, yumurta aklarını yumuşakça çırpılmış krem gibi görünene kadar çırpın. Kabartma tozu hamuru içine karıştırın ve sonra bir kauçuk spatula kullanarak hamuru hafifletmek için hemen çırpılmış yumurta akının üçte birinde çırpın. Sadece birkaç beyaz yumurta kalıntısı bırakılana kadar yumurta beyazlarının kalanını hafifçe katlayın.
Hamuru hazırlanan paket tepsisine dökün. 40 dakika kadar pişirin, üst kısmı altın oluncaya ve merkeze hafifçe bastırıldığında geriye doğru yaylanır. Pişirme süreleri tepsiye bağlı olarak biraz değişebilir. Pastanın nasıl ilerlediğini görmek için son 10 dakikalık pişirme dakikalarını kontrol edin. Fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Kenarları keskin bir bıçakla gevşetin, ardından bir tel rafın üzerine açın ve tamamen soğumaya bırakın.
Pasta soğurken ganajı hazırlayın. Hindistan cevizi suyunu konserveyi sallamadan açın. Kremsi parçayı bir 2 fincan (475-ml) sıvı ölçüm kabına dökün. ⅔ fincan (160ml) gerekir; gerekirse hindistan cevizi suyunun bir kısmını ekleyebilirsiniz.
Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin. Orta-yüksek ateşte bir tencerede sütü kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve sıcak sütü çikolata üzerine dökün. 5 dakika veya erimeye kadar bekletin.
Metal bir kaşık veya küçük bir çırpma teli kullanarak, kasenin ortasından başlayın ve çikolatayı, hafifçe sütün içine sokarak küçük dairesel hareketlerle karıştırın. Merkez karanlık ve parlaklaşmaya başladığında, tüm karışım parlak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar daha büyük dairesel hareketler yapmaya başlayın.
Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. (Oda sıcaklığında en iyi şekilde donacaktır, bu nedenle soğuması için biraz zaman verin, ancak artık dökülebilir olması için çok fazla zaman yoktur.)
Ganache oda sıcaklığında olduğunda, damlamaları yakalamak için rafa pastanın üzerine bir fırın tepsisine veya bir parşömen kağıdının üzerine yerleştirin. Ganajın üzerine kekin üzerine dekoratif bir şekilde sürülür. Sır sertleştikten sonra böğürtlenleri kekin üzerine yerleştirin ve ortadaki deliği doldurmalarını sağlayın.
Kek, buzdolabında, 2 güne kadar saklanabilir.
Vanilya sırlı vanilyalı lavanta kek
Neye İhtiyacınız Var:
Kek için:
- 2 / 3 fincan (130 g) hurma kısalması veya ghee
- 3 ½ su bardağı (350 g) badem unu
- ½ fincan (60 g) ok unu unu
- ½ çay kaşığı tuz
- 6 büyük yumurtalar, oda sıcaklığı
- 1 fincan (240 ml) akçaağaç şurubu veya bal
- 4 çay kaşığı vanilya özü
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 1 teaspoon baking soda
- 2 çay kaşığı kurutulmuş lavanta çiçekleri, ayrıca garnitür için daha fazla
Glazür için:
- ⅓ fincan (80 g) sıvı hindistan cevizi yağı (manna)
- 2 yemek kaşığı açık renkli bal veya akçaağaç şurubu
- 2 yemek kaşığı su, gerekirse daha fazla
- 1 çay kaşığı vanilya
1 (3-8.5-inç / 7.5-22-cm tarafından 6) yapışmaz Bundt tava veya diğer 1.4 fincan (XNUMX-L) kapasiteli
Yol Tarifi:
Fırını 325 ° F (163 ° C) kadar önceden ısıtın ve Bundt tavasını yağlayın.
Küçük bir tencerede kısaltmayı yumuşak ateşte eritin, ardından hafifçe soğumaya bırakın. Büyük bir kapta, un ve tuz karışana kadar çırpın.
Beyazları orta büyüklükte bir kaseye veya bir stand mikserin kasesine yerleştirerek yumurtaları ayırın. Sarıları erimiş kısalma, akçaağaç şurubu, vanilya ve limon suyuyla birlikte başka bir kaseye yerleştirin. Birleştirmek için çırpma teli. Yumurta sarısı karışımını unla birlikte büyük kaseye ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar topak çırpın.
El tipi bir karıştırıcı veya stand karıştırıcınız için çırpma ataşmanı kullanarak, yumurta aklarını yumuşakça çırpılmış krem gibi görünene kadar çırpın. Kabartma tozu hamuru içine karıştırın ve sonra bir kauçuk spatula kullanarak hamuru hafifletmek için hemen çırpılmış yumurta akının üçte birinde çırpın. Sadece birkaç beyaz yumurta kalıntısı bırakılana kadar yumurta beyazlarının kalanını hafifçe katlayın.
Lavanta çiçeğinin içine katlayın, ardından meyilli hemen hazırlanan tavaya dökün ve yaklaşık 40 dakika kadar pişirin, tepesi altın olana ve merkeze hafifçe bastırılınca geri döner. Pişirme süreleri tepsiye bağlı olarak biraz değişebilir. Pastanın nasıl ilerlediğini görmek için son 10 dakikalık pişirme dakikalarını kontrol edin. Fırından çıkarın ve tavada 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Kenarları keskin bir bıçakla gevşetin, ardından bir tel rafın üzerine açın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kek soğurken sırları hazırlayın. Hindistan cevizi yağı ölçümünden önce, ayrılan yağı kavanozun içine tamamen dahil etmek için karıştırın.
Küçük bir kapta, pürüzsüz ve parlak olana kadar tüm malzemeleri çırpın. Gerekirse, sır istenen kıvama gelinceye kadar çay kaşığıyla daha fazla su ekleyin. Hazır olduğunda, parlak ve opak görünmeli ve pastanızı kaplayacak kadar kalın olmalı, ancak kaşıktan dökülecek kadar ince olmalıdır. Sır fazla sıvılaşırsa, biraz daha hindistancevizi yağı ile çırpın.
Damlaları yakalamak için rafa pastanın üzerine bir fırın tepsisine veya bir parşömen kağıdının üzerine yerleştirin. Sırları pastanın üzerine dekoratif bir şekilde dökün. Sırları ayarlamak için pastayı en fazla 5 dakika boyunca dondurucuya yerleştirin. Dondurucunuza uymazsa, pastayı buzdolabında 30 dakika kadar veya sır dolana kadar soğutun. Bu noktada, buzdolabında bırakabilir veya servis yapmadan önce oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Her iki yol da lezzetli.
Kek, buzdolabında, 2 güne kadar saklanabilir.
Tarifler nezaket Paleo Pastanem Jenni Hulet tarafından. Victory Belt Publishing tarafından yayınlandı. Amazon'dan alın.
