Şeker, bir gıdanın karbonhidrat içeriğine katkıda bulunan üç bileşikten biridir.
Meyveler, sebzeler ve tam tahıllı gıdalar en sağlıklı doğal karbonhidrat kaynaklarındandır. 2010 Amerikalılar için Diyet Kılavuzları, bu yüksek karbonhidratlı yiyeceklerin tümünü tüketmenizi arttırıyor. Kurallar ayrıca, şekerli yiyecek ve içecek alımınızı azaltmanızı önerir. Şekerler bir tür karbonhidrat olduğundan, bu öneriler biraz çelişkili görünebilir. Bununla birlikte, toplam karbonhidratlar ayrıca nişastalar ve diyet lifi içerdiğinden, şekerli yiyeceklerden kaçınmak, yüksek karbonhidratlı yiyeceklerden kaçınmakla aynı şey değildir.
karbonhidratlar
Karbonhidratlar vücudunuzun tercih edilen enerji kaynağıdır ve günlük kalorilerinizin yüzde 45'ini 65 olarak hesaplamalıdır. 4 gram karbonhidrat içerisindeki 1 kalorileri ile, bu, günlük olarak bir 225 kalorili diyet için 325 ila 2,000 toplam karbonhidrat cinsinden tutar. Yiyecek ve ilaçlar için Federal Yönetmelikler Kanunu, gıda etiketlerinin gram cinsinden, genellikle kalın bir yazı tipinde "Protein" in üstünde görünen "Toplam Karbonhidratlar" veya "Toplam Karbonhidrat" olarak listelenmesini gerektirir. Yiyecek etiketleri ayrıca, bir porsiyondaki karbonhidratların günlük 2,000 kalorili bir diyetin ardından günlük alımına katkıda bulunma derecesine yaklaşan ayrı bir sütunda yüzde değerini de listeler. Farklı bir besin maddesi olarak listelenmesine rağmen, bir gıda etiketindeki "Toplam Karbonhidrat" üç besin grubunun toplamına atıfta bulunur: şekerler, nişastalar ve diyet lifi. Bu nedenle, bütün şekerler karbonhidrat olmasına rağmen, tüm karbonhidratlar şeker değildir.
Şeker
"Şeker", CFR'nin bir gıda etiketinde "Toplam Karbonhidrat" altında ihtiyaç duyduğu iki alt başlıktan biridir. Bir porsiyonun toplam şeker içeriği gram olarak görünür, ancak günlük alımınızın yüzdesi olarak gösterilmez. "Karbonhidratların" üç besin grubu için bir şemsiye terim olarak kullanılmasına benzer şekilde, "şeker" tek bir bileşiği ifade etmemektedir. Bunun yerine, vücudunuzun acil kullanım için kolayca parçalanabileceği bileşikler olan çeşitli basit şekerler içerir. Yavaş yavaş metabolize olan uzun ömürlü nişastaların aksine, şekerler kan şekeri seviyelerinde ani bir yükselmeye neden olabilir. Bunlar, doğal meyve şekeri fruktozunu, süt şekeri laktozunu ve nişastaları metabolize ederken, glikoz olarak adlandırılan vücudunuzun ürettiği şekeri içerir. Gıda etiketlerinde "şeker", yüksek fruktozlu mısır şurubu ve sukroz gibi şeker bazlı tatlandırıcı ajanları da belirtir. Bu çok tatlı şekerler fruktoz ve glikoz karışımlarıdır ve doğal olarak yiyecek ve içeceklerde oluşmaz.
Diyet Lif
"Diyet Lifi", CFR'nin "Total Carbs" altında "Total Carbs" ve "Sugar" arasında görünen diğer alt-başlığıdır. Bir porsiyonun toplam karbonhidrat içeriği listelemesine benzer şekilde, değerler hem diyet lifi cinsinden ağırlık cinsinden hem de günlük 2,000 kalorili bir diyet uygulayan birinin günlük alım yüzdesinde görülür. Diyet lifi kan şekeri kontrolüne, kolesterol seviyesini düşürmeye ve sindirim ve bağırsak sağlığını korumaya yardımcı olur. Ek olarak, diyet lifi bakımından yüksek gıdalar daha uzun süre tam hissetmenize yardımcı olur, böylece kilo kaybı ve bakımda önemli bir rol oynar. Bu faydalardan dolayı Amerikan Diyabet Birliği, karbonhidrat sayırken toplam karbonhidratı azaltmak için diyet lifi kullanabileceğinizi önermektedir. Spesifik olarak, ADA, fiberin yarısının toplam karbonhidratlardan çıkarılmasının, yiyeceklerin karbonhidrat içeriğinin 5 gram fiber veya daha fazla olduğu daha kesin bir resmini sağladığını öne sürer.
Etiketi okumak
MayoClinic.com, yalnızca yiyeceğin şekeri veya karbonhidrat içeriğine dikkat etmemenizi önerir. Bunu yapmak, yüksek miktarlarda başka karbonhidratlar içeren düşük şeker, düşük lifli yiyecekler için şeker bakımından doğal olarak yüksek sağlıklı yiyeceklerden kaçınmanıza neden olabilir. Bunun yerine, her zaman bir yemeğin lifi, şekeri ve toplam karbonhidrat içeriğine dikkat etmelisiniz. Çok miktarda şeker içeren yiyeceklerde, içerik listesini okumanız da önemlidir. Bileşenler ağırlıkça listelendiğinden, bunu yapmak, büyük miktarlarda tatlandırıcı içeren yiyeceklerden kaçınmanıza yardımcı olabilir, bu da kalp hastalığı ve diyabet riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
