Bal, şekerden iki kat daha tatlıdır.
18. Yüzyıla kadar bal, kullanılan beyaz tatlandırıcılar pahalı olduğu için kullanılan ana tatlandırıcı insanlardı. Bal, kan şekeri seviyenizi yükseltirken, beyaz şeker yerine bal kullanılması, artışı sınırlamanıza ve önerilen kan şekeri seviyesini korumayı kolaylaştırmanıza yardımcı olabilir.
Karbonhidrat İçeriği
Kan şekeri seviyenizi izlerken, karbonhidrat en çok endişe duymanız gereken besindir. Bir yiyeceğin karbonhidratları ne kadar fazla tutarsa, yüksek karbonhidratlı gıdalar ile birlikte yedikleriniz kan şekeri seviyeleriniz üzerindeki genel etkiyi sınırlamanıza yardımcı olabilir, ancak yediğinizden sonra kan şekeri seviyeleriniz yükselir. Bal, her bir çorba kaşığı 17 gram içeren, aynı miktarda beyaz şeker içindeki 13 gram ile karşılaştırıldığında, şekerden biraz daha fazla karbonhidrat içerir.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks, bir yiyeceğin yedikten sonra kan şekeri seviyenizi ne kadar hızlı ve ne kadar artıracağını tahmin etmek için kullanabileceğiniz bir araçtır, düşük rakamlarla kan şekeri seviyelerinde daha yavaş ve daha küçük bir artış olduğunu gösterir. Bal, düşük olarak kabul edilen bir GI 55 puanına sahipken, beyaz şeker, orta bir GI 68 puanına sahiptir; bu, balın, beyaz şeker kadar kan şekeri seviyelerinizde bir yükselmeye neden olmayacağı anlamına gelir.
Kan Şekeri Üzerine Etkisi
2004’te “Tıbbi Gıda Dergisi” nde yayınlanan bir araştırma, balın şeker hastalarının kan şekeri seviyelerinde sofra şekeri veya dekstrozdan daha az bir artışa neden olduğunu buldu. Düzenli olarak tüketen bal, açlık kan şekeri seviyelerinizi düşürerek diyabet riskinizi azaltır. 1.2 dergisindeki "Medicinal Food Journal" dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, kilolarına vücut ağırlığının kilogramı başına 5 gram bal ekleyenler, diyetlerine iki hafta boyunca 2003 oranında oruç kan şekeri seviyelerinde azalma yaşadı.
Hususlar
Şeker ve bal arasında çok büyük bir fark yoktur, bu yüzden denize girip yediğiniz her şeyin üstüne dökmeye özendirmeyin. Yemek yediğiniz bazı sofra şekeri yerine sofra şekeri yerine kullanmak yerine kullanın. Amerikan Diyabet Birliği'ne göre, bal kan şekeri seviyenizi normal şeker seviyesinden daha az artırabilirken, şeker hastalarının karbonhidratları diyet planlamalarına dahil etmeleri ve yalnızca ılımlı olarak bal yemeleri gerekir.
