Karaciğer çok besin bakımından zengindir.
Karaciğeri seviyorsanız, sığır veya domuz karaciğerinden bol miktarda protein, vitamin ve mineral elde edersiniz. Domuz karaciğeri, karaciğer karaciğerinden biraz daha besleyicidir, ancak bu organ etlerinin her ikisi de, yüksek kolesterol seviyeleri ve bazı mikro besin maddeleri nedeniyle ölçülü olarak tüketilmelidir.
Makrobesinler
Pişmiş sığır eti karaciğerinin her bir 3.5-ons porsiyonunda, 191 kalorisi içeren 29 kalorileri, 5 gram protein, 5 gram karbonhidratlar ve 2 gram yağları bulunur. Pişmiş domuz ciğeri aynı boyutta porsiyon 165 kalori, 65 gram protein, 4 gram karbonhidrat ve 4 gram doymuş yağ dahil olmak üzere 1 gram yağ içerir. Domuz karaciğeri daha az kalori, daha az yağ ve doymuş yağ içerir, bu da onu daha diyet dostu bir seçenek haline getirir.
vitaminler
Her bir domuz karaciğeri porsiyonu daha fazla C vitamini sağlarken, günlük karaciğer eteğinde yüzde 41 ile sığır eti karaciğerindeki yüzde 3'e ve daha fazla tiamin elde edilirken, yüzde 17 ile karşılaştırıldığında yüzde 13 ile sığır eti karaciğeri genel olarak daha iyi bir vitamin kaynağıdır. Sığır eti karaciğeri, B-1,176 vitamini için günlük değerin yüzde 12, A vitamini için DV'nin yüzde 634, riboflavin için günlük değerin yüzde 201, niasin için DV'nin yüzde 88, folat için yüzde X, 63, 51 vitamin B-6 için DV'nin yüzde ve D vitamini için DV'nin yüzde 12 iken domuz eti karaciğerinde riboflavin için DV'nin yüzde 129'i, riboflavin için yüzde 42, niasin için yüzde 29, B-6 için yüzde 41, DV'nin folat için yüzde 311, B-12 için DV'nin yüzde 360, A vitamini için D'nin yüzde XNUMX ve D vitamini içermemesi
Mineraller
Domuz karaciğeri daha iyi bir mineral kaynağıdır, her biri daha fazla demir sağlar, DV'nin yüzde 100'i yüzde 36'e kıyasla daha fazla çinko ve DV'nin yüzde 45'i sığır eti karaciğerindeki 35'e kıyasla daha fazla çinko içerir. Sığır karaciğeri, DV'nin 50'in yüzde 24'e kıyasla yüzde 10'iyle ve daha fazla potasyum, DV'nin 4'in domuz karaciğeri yüzde XNUMX'e kıyasla yüzde XNUMX'le daha fazla ihtiva eder.
Hususlar
Her iki karaciğer türü de kolesterol açısından yüksektir, porsiyon başına 396 miligram içeren sığır karaciğeri ve 355 miligram içeren domuz karaciğeri. Sağlıklı insanlar, kolesterol alımlarını günde 300 miligramdan daha az ile sınırlamalıdır; bu nedenle, karaciğer tükettiğiniz günlerde daha küçük karaciğer bölümleri ve diğer yüksek kolesterol yiyeceklerini sınırlamak en iyisidir. Ayrıca, A vitamini de dahil olmak üzere çok fazla vitamin tüketmekten kaçınmak için karaciğer tüketiminizi sınırlamanız gerekir. Bu vitamin, sağlıklı görme için zorunlu olsa da, potansiyel toksisite riski nedeniyle günde 10,000 uluslararası birimden daha fazla tüketilmesi önerilmez ve Her iki karaciğer tipi de 3.5 ons porsiyon başına bundan daha fazlasını içerir.
