Quinoa zengin bir mineral kaynağıdır.
Bir yiyecek belirli besinlerin "zengin" bir kaynağı olarak ilan edildiğinde, terim rastgele değildir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin ilkeleri, gıdaların yüzde 20 veya daha fazla besin içerdiği zaman gıdaların “zengin” bir kaynak olarak tanımlanabileceğini belirtir. Bu standartlara göre, quinoa dört mineral içeren zengin bir kaynaktır. Aynı zamanda tam protein sağlayan az sayıdaki tahıllardan biri.
Quinoa Temelleri
Tam tahıllı olarak adlandırılsa da, kinoa aslında fındık aromalı ve hafifçe çiğnenmiş bir yapıya sahip yenilebilir bir tohumdur. Beyaz, kırmızı veya siyah olan ve bütün bir tohum olarak veya yulaf ezmesine benzer bir yonga haline getirilmiş quinoa bulacaksınız. Bir fincan pişmiş kinoanın, 222 kalorileri, 8 tam protein ve 4 gram yağları, çoğunlukla sağlıklı doymamış yağlar vardır. 39 gram fiber içeren 5 gram kompleks karbonhidrat formunda enerji veya bir kadının tavsiye ettiği günlük alım miktarının yüzde 21 şeklinde enerji verir.
Magnezyum
Magnezyum özellikle adet öncesi sendromu olan kadınlar için yararlı olabilir. Çalışmalar, adet öncesi ruh hali değişikliklerini iyileştirdiğini ve suyun tutulmasını azalttığını gösteriyor. Ayrıca yüzlerce metabolik işlemdeki rolü için magnezyum'a ihtiyacınız var ve birkaç diğer mineralle birlikte kaslarınızı ve sinirlerinizi çalıştıran elektrik sinyallerini iletiyor. Bu rolde, kalp atışlarınızı korur ve kan damarı duvarlarındaki kasları gevşeterek tansiyonu düşürür. Bir fincan pişmiş kinoanın 118 miligram magnezyumu vardır. Kadınların günlük 320 miligramına ihtiyacı vardır, bu nedenle önerilen alım miktarınızın yüzde 37'ini doldurur.
çinko
Soğuk algınlığı önlemek veya tedavi etmek için reklamı yapılan reçetesiz ilaçlarda aktif madde olarak çinkoyu tanıyabilirsiniz. İlk belirtilerinizden 24 saat içinde çinko alınması, Şubat 2011’te Sistematik İncelemeler Cochrane Veritabanında yayınlanan çalışmalara göre soğuk algınlığının süresini ve şiddetini azaltabilir. Daha da önemlisi, çinko düzenli olarak optimal sağlığı korumak için gereklidir, çünkü protein ve DNA üretilmesine yardımcı olur, normal büyümeyi düzenler ve bağışıklık sisteminizi destekler. Vücudunuz çok fazla çinko saklamadığından, günlük 8 miligram tüketmelisiniz. 2 bardağı pişmiş quinoa'dan 1 miligramı alacaksın.
Bakır ve Manganez
Hem bakır hem de manganez cildinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olur çünkü bağ dokusunun sağlamlığından ve esnekliğinden sorumlu olması için gereklidir. Her biri, antioksidan olarak çalışmaktan, karbonhidratları metabolize etmeye kadar çeşitli işleri olan enzimleri aktive eder. Quinoa her iki mineralde de oldukça zengindir, bir kadının önerdiği günlük bakırın yüzde 1'ine ve manganezin yüzde 40'ini sağlayan 65 bardağı.
Hazırlık İpuçları
Doğal ama acı bir tat veren kaplamayı çıkarmak için pişirmeden önce kinoayı soğuk suyla yıkayın. Bazı aşçılar, pişirmeden önce fındık aromasını ortaya çıkarmak için bir tavada kızartır, ancak bu isteğe bağlıdır. Kızartılmış veya sade olsun, kinoayı suya veya et suyuna kaynatarak hazırlayın. Kinoa ile çeşitli sebzeler, etler, fasulye, peynir ve baharatlar karıştırılabilir. Yulaf ezmesi gibi, kuru üzüm, ceviz, tarçın ve dilimlenmiş elma veya muz ile de iyi bir şekilde eşleşir.
